揭秘制作嫩滑牛肉水饺的调馅秘诀

揭秘制作嫩滑牛肉水饺的调馅秘诀:

【牛肉馅的调制】:

(1)调馅的第一步,最先要把牛肉剁碎,也就是再到一点可以把牛肉绞碎。在绞肉过程中,以免造成肉馅流失,如果绞肉机不容易使肉粒分离,也不利于馅料的吸收和利用。

(2)在绞肉过程中,加入适量的水,因为绞肉机在工作的过程中是直接与空气接触的,有利于肉馅的水嫩化。加入水后,放水量以根据肉馅的多少而定。

(3)在搅拌的过程中,将切成小块的牛肉挤干水分,会更加好地料理。

(4)将牛肉剁碎后,加酱油,香油,十三香,鸡精,香油,盐,搅拌均匀,然后将其摔打上劲,包的时候必须用力。

(5)搅打牛肉馅的时间大约在15分钟,这时才可以让牛肉充分的吸收水分,变得鲜嫩。

(6)将牛肉剁碎后,可以准备包饺子的馅料。根据个人口味,可以加入白菜或者其他蔬菜,或是猪肉等等。

(7)将猪肉馅或是牛肉馅剁碎后,需要充分地调入酱油,十三香,鸡精,盐等调味料,最后再搅拌上劲。

(8)包饺子的步骤很简单,因为馅料是为了做出的口感好,做出的饺子好吃。包好的饺子入锅后,就可以按照自己的口味煮了。

3.胡萝卜馅饺子

原料:胡萝卜200克,猪肉馅100克,葱末、姜末、香油、料酒、鸡精适量。

(1)将胡萝卜剁碎,葱姜切末备用。

(2)将猪肉馅和胡萝卜剁碎,放入葱姜末、香油、料酒、鸡精搅拌均匀。

(3)将馅料包入饺子中即可。

4.莲菜猪肉馅饺子

原料:莲菜500克,猪肉馅100克,面粉500克,生抽5克,食盐3克,香油适量,五香粉适量。

(1)将水发的莲菜洗净剁碎,和猪肉馅、葱姜末、五香粉搅拌均匀即可。

(2)将面团搓成条,揪成50克一个的剂子,擀成饺子皮,包入调好的馅料,捏成饺子。

(3)锅中放水烧开,放入饺子,煮熟即可。

5.土豆馅饺子

原料:土豆1个,胡萝卜半根,猪肉馅150克,生抽5克,食盐3克,鸡精2克,香油适量。

(1)将土豆、胡萝卜去皮洗净切碎,拌入搅拌机,打成茸。