揭秘制作松软口感的美味烤面包的绝密技巧！

揭秘制作松软口感的美味烤面包的绝密技巧!

做法一

【原料】:黄油30g白糖20g细砂糖25g蛋液150g面粉10g酵母2g水250g

【制作过程】:

1、黄油放到盆里,加入白糖,慢慢打匀,一边打发一边搅拌,直到黄油和白糖完全融合。加入细砂糖,搅拌均匀,然后加入一个蛋清。继续搅拌均匀,再加入面粉。

4、继续搅拌均匀,直到面粉变得非常光滑。

5、放入一盆水,把酵母水倒进去,搅拌均匀。

6、把面粉和酵母水全部倒进去,搅拌均匀。

7、然后把面揉成团,盖上保鲜膜或者盖子,放在温暖的地方发酵。

8、等面团发的差不多了,取出一块,揉成长条状,切成小剂子,揉成一个个小剂子,取一个小剂子,放入小剂子里。

9、用两个手指沾点面粉,在面团中间压一个印子,把面坯捏紧,然后反复揉揉面团,直到把面团揉成一个个小面团。

10、把每个小面团揉成馒头状,然后放进盘子里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,放在温暖的地方,发酵20分钟左右。

11、发酵好的馒头,上锅蒸,大火蒸20分钟就好了,关火后5分钟打开盖子。

12、香喷喷的馒头就成功了。

小诀窍

1、做馒头面团发酵的面团比较柔软,面坯表面要用筷子戳个洞,防止水放出。做馒头时一定要冷水上锅,那样馒头不容易发开。面粉和水的比例是3:1,水的量根据面粉的吸水性来调整,如果面粉和水比例过少的话馒头发不开。

4、最后发酵的馒头,小面馒头口感偏软,口感发不脆,蒸好后不要立即开盖,焖5分钟再开盖,否则馒头会发不开。

5、蒸好后不要立即开盖,静置5分钟再开盖,这样馒头也不会发不开。

蔓越莓馒头

原料:面粉600克、酵母2克、白糖45克、水600克。

做法:

1、先把酵母放在碗里,用130°C的温水化开,静置10分钟,再倒入面粉中,一边倒一边搅拌。面粉和酵母的比例是2:1,水的量根据面粉的吸水性来调节,如果水和面比例过多,酵母化不开的话,做出的馒头会特别软塌塌。往盆里倒入温水,一边倒一边搅拌,再慢慢地加入白糖,边搅拌,直至白糖完全融化,然后用手把面粉揉成面团。