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用料
白糖500克
酵母6克
发糕的配方(水150毫升,白糖500克)
1.将发糕表面均匀涂抹少许水,放入室温下,发酵40-60分钟。
2.发酵好的面团取出,然后分成10等份,将每份做成一个大馒头,放到蒸笼里面,最后,蒸笼放到火上,间隔15分钟。
3.蒸好的发糕取出,去掉大馒头上的水,然后放到盘子上,用筷子将蒸糕压平,抹少许水,在表面上面放上面粉。
4.将做好的发糕取出,刷一层油,再进行发酵,然后冷水上锅,大火蒸20分钟即可。
松糕的制作方法
主料:面粉200克、酵母6克、红曲粉30克
辅料:红糖30克、水250克、食盐5克
1.将面粉、红曲粉、水、食盐放在一起,充分搅拌,做成生粉水。
2.将发酵好的面团取出,放在笼屉里面,上面再放上一层红曲粉,撒上少许面粉,上面再盖上一层面粉。
3.然后在面粉上面放入红曲粉、食盐,上面再放上一层面粉。
4.将锅内倒入清水,然后放入蒸屉,用大火蒸15分钟即可。
5.蒸好的松糕,取出放到冷水中冷却后,切成大小均匀的小块。
注意事项
1.碱与温水比例大约为3:1。
2.在发酵的时候,面粉中加入食用碱,不仅能使馒头更香,还能使颜色均匀。
3.面蒸好后,切忌立即掀锅,否则容易夹生。
松糕的功效与作用
现在市场上的松糕原料主要有酵母和面。酵母是天然营养素,可以促进人体发育、提高免疫力、帮助消化、促进细胞再生、调节肠道菌群等功能,同时它还含有大量的钙、磷、铁等矿物质,特别是钙的含量为“牛奶的7倍”。如果常吃松糕,有利于促进骨骼的发育。食用松糕对老年人有益,老年人常吃松糕有利于防止骨质疏松,老年人常吃松糕有利于改善精神状态。松糕具有补充能量、维持体液平衡、改善睡眠、增强食欲、延缓衰老等作用。
另外,松糕含有碳水化合物和脂肪,还含有少量的蛋白质、维生素、磷、钾、镁等,具有增强机体免疫力、维持人体新陈代谢的功效。
