揭秘制作松软香脆油条的独门秘诀

揭秘制作松软香脆油条的独门秘诀

酥油条的做法和步骤:

1.鸡蛋、牛奶、面粉、泡打粉、白糖和酵母放在一起,揉成光滑面团。面团发至两倍大。面团分成若干个小剂子。

2.擀成薄皮,放入馅料。

3.对折,把一端捏紧。

4.卷起,拧成麻花状。

5.然后再整形,用刀切成均匀的段,即可。

6.锅上火,倒入油,加热。

7.油温到冒烟的时候,放入麻花。炸到麻花变成金黄色即可捞出。

8.控油晾凉后,放入冰箱冷冻。

9.吃的时候,切成块状即可。

这个油条,制作比较简单,只要掌握好方法,就能很好的利用酥油条的酥油油温度,达到酥脆的目的。

需要注意的是,在制作油条的时候,不能过早的放入油条,过早放入的话,油条是很容易炸成酥脆的。

一、配料

黄豆面、面粉、酵母、鸡蛋、食用碱。

1、先把干酵母粉倒入水盆里,和面用凉水,搅成雪花状,再和成软面,放在案板上揉,面团要揉到出筋性。

2、把揉好的面团放在盆里盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。

3、把发酵好的面团取出来揉成长条状,然后切成小剂子,把切好的小剂子揉圆,压扁,擀成圆饼。

4、把擀好的面皮,用芝麻卷起,做成油条坯。

5、油条坯擀好之后,把油条坯放入油条坯中,边包边转圈圈,从中间捏紧。

6、捏好之后,在油条坯上刷一层水,再把油条坯放入油条坯中。

7、在油条坯表面刷一层油,放温暖处发酵至两倍大。

8、锅中倒入少量油,油温7成热时,放入油条坯炸至金黄色,沥去油即可。