揭秘正宗安徽牛肉板面配方，享受地道的口感！

揭秘正宗安徽牛肉板面配方,享受地道的口感!!!

安徽牛肉板面,简称牛肉板面,汉族特色小吃,安徽特色小吃,山东鲁菜,山东特色美食,安徽传统小吃,安徽牛肉板面,需要的食材就是牛肉,也就是牛肉,牛肉是牛肉板面的主要食材,它以其筋骨酥,爽口,味美等特色,

制作材料:

主料:猪里脊肉(瘦)(250克),辅料:小麦面粉(200克),发酵粉(3克),酱油(10克),辣椒粉(5克),醋(10克),料酒(10克),盐(5克),味精(2克),大葱(50克),姜(50克)

制作工艺:

1.将面粉(用酵母)和成面团,盖上湿布,发酵。

2.将肉切成丁,用盐、料酒、姜粉、辣椒粉、醋、鸡蛋清(2个)、水调成糊。

3.将面盆放在笼屉上,将牛肉丁放入面糊中,用旺火蒸20分钟即成。

美食NO.2:炝炒鳝片

材料:鳝鱼200克,大葱5克,蒜5克,植物油20克,酱油10克,淀粉10克,料酒5克,白糖5克,盐5克,鸡精2克,醋5克,胡椒粉1克,味精1克,姜汁10克,大蒜(白皮)5克。

1.将鳝鱼宰杀去骨,切成片;大葱切丝;大蒜去皮。

2.将鳝鱼片成片,用黄酒、盐、淀粉、料酒、姜汁腌10分钟。

3.炒勺上火,加植物油烧热,下入鳝鱼片,炒熟,勺留底油,下蒜末、葱丝、姜丝、精盐、鳝鱼片,用煸炒法,烹醋、白糖、胡椒粉、花椒油,下入蒜苗段,将鳝鱼片拨在盘中即成。

美食NO.3:糖醋鳝鱼

材料:鳝鱼500克,黄酒10克,精盐5克,白糖5克,酱油10克,味精1克,淀粉10克,花生油50克,醋10克,大蒜(白皮)5克,姜汁10克,鸡精1克,胡椒粉1克,葱丝5克,熟芝麻2克。

1.将鳝鱼宰杀,去骨,改刀成2.5厘米长的段,用黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、葱丝、姜汁、蒜、醋拌匀,腌渍10分钟。