揭秘正宗酱香牛肉的制作技巧，让你成为厨房里的酱香牛肉高手！

揭秘正宗酱香牛肉的制作技巧,让你成为厨房里的酱香牛肉高手!

原料:牛肉(一斤左右),大酱2大勺(小块),料酒1大勺(15ml),花椒粉1小勺(3克),酱油1小勺(10ml),葱半根,姜2片

做法:

1、牛肉切丝,用料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精、香油拌匀;倒入小碗,放入葱、姜末、花椒粉、八角、桂皮、丁香、小茴香,浸泡30分钟;大酱和调料一起搅匀后,倒入牛肉拌匀即可。

小诀窍:

1、牛肉要选牛腱子肉,要横切,口感才会嫩。在大酱和调料一起拌匀后,倒入小碗中,放冰箱冷藏一会儿更容易入味。喜欢吃辣椒的朋友可以多放点辣椒,还可以用辣椒油拌制。

其他酱香牛肉的制作:

大酱东北大酱

材料:八角,桂皮,辣椒,番茄,白砂糖,老抽,老抽,料酒,大葱,姜

1、用大块的大葱,切成大段,因为会有一股臊味,我又加了一整瓶啤酒,不过味道没那么好。把大块的大葱放在冷水里,冲洗一下,放在水里浸泡半个小时。然后在锅中放了两大匙油,热锅冷油,放入八角,葱姜炒出香味,把大葱放入,炒出香味,然后把大酱和酱油放进去,把火调小,加一点糖,炒出香味,然后再把料酒,老抽和糖,添上一小碗清水,让酱入味。

4、然后大火煮开,然后改小火煮20分钟。

5、煮好后,稍微放凉后,把大酱倒进去,再放入冰箱,留的时候就可以吃了。

糖醋酱牛腩

材料:

牛腩,酱油,葱姜蒜,八角,大料,桂皮,干辣椒,豆瓣酱,白糖,白醋,香油,酱油,鸡精,植物油。

1.先将牛腩切大块,冷水下锅,烧开后煮出血沫,捞出用清水冲净沥干。

2.大葱切段,姜切片,蒜头拍破,香菜切碎。

3.起锅放油,放葱姜干辣椒、花椒、大料、桂皮炒香,放入牛腩翻炒。