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揭秘炸制顶级麻花的秘密:打造最软最蓬松的独特口感!
一、称奇酱汁油酥炸糕
材料:色拉油250克,鸡蛋1个,葱1根,香菜少许,芝麻油适量,面粉50克,盐少许,糖1/4小勺,料酒少许
做法:
1、鸡蛋打散。
2、葱切成葱花,香菜切成葱花,香菜切成段。
3、油烧热后,倒入鸡蛋液。
4、鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。
5、锅内放入少许油,下入葱花和香菜。
6、加入适量的料酒炒出香味。
7、放入盐、糖和酱油。
8、倒入适量的水。
9、水烧开后,把煎好的鸡蛋放到水里,再煮一会儿。
10、煮开后捞出鸡蛋。
11、面发好后,把面放到面里,再把面压成长条。
12、把面揪成一块一块的,每块面都要压成饼。
13、锅中倒油,烧热后,把饼放到锅里炸成金黄色后盛出。
14、把葱切成葱花,香菜切成段。
15、锅中留底油,爆香葱花和香菜后,放入番茄酱炒匀。
16、放入煎好的鸡蛋,倒入适量的水淀粉。
17、大火烧开后,倒入少许的醋。
18、煮开后放入切好的西红柿,撒上白糖。
19、炒匀后,淋上少许的香油。
20、加入适量的盐。
21、盖上锅盖,小火焖煮3分钟即可。
煮西红柿不烂的小窍门
1、煮西红柿的时候把西红柿切好,这样不易糊锅,而且更容易熟。
2、西红柿不用去皮,避免太营养。
3、西红柿在切开的时候会释放出更多的茄红素,可以防止人体细胞受到破坏。
4、西红柿用清水洗净,切好后浸泡15分钟。
5、西红柿在煮的过程中会释放出茄红素,也可以避免人体细胞受到破坏。
西红柿酱的制作方法
材料:番茄500克,柠檬汁20克,白砂糖50克,盐10克,白醋15克,蒜瓣5个,淀粉100克,白糖100克,香油10克。
1、先把番茄洗净去皮,再用刀划成小丁,再把西红柿丁放在沸水中烫一下,捞出后用凉开水浸洗去掉西红柿皮上的残毛。
