揭秘醉鸡：探寻美食背后的意义与传承

揭秘醉鸡:探寻美食背后的意义与传承!揭秘醉鸡:探索美食背后的意义与传承!醉鸡,传说是由宗文成公主向西逃奔的。最初是由武则天发明的,后被认为是民间的一种民俗,现在从外型上看,像玩偶,玩帮,其味如鸡肉,能唤起人们的好奇心。

鸡肉是鸡中上品,故俗称“鸡”,别名鸡翼。鸡的皮下脂肪中含有大量的维生素A,可以缓解眼睛干涩,同时还有保护皮肤的作用。炖出来的鸡肉非常鲜嫩。

其制作方法是将宰杀洗净的鸡,投入开水中焯一下,捞出后,剁成小块,加香葱、生姜、大蒜、精盐等调味品后,再把鸡肉放入炖盅,上笼蒸烂后食用。

醉鸡:寻找美食背后的意义与传承!醉鸡的原意是夜晚睡觉时给小孩喂奶时,唱对台下嬉闹的歌。将生的绵羊宰杀后,扒开割开腹腔,用精盐、白醋等作料填入鸡腹,撒上点花椒,这样既保持了鸡的原味,又能使洱海人泛出醉乡味道。吃醉鸡时,最好伴以姜、蒜等调味料,如姜、蒜、豉等,效果更佳。

洱海人醉鸡做法:

做法一:

洱海人醉鸡的做法最常用的醉鸡做法,一般人家会在烤炉上放些生姜和葱白,将熟鸡切成片,裹上蒜蓉,最后放上青菜,再撒上红椒丝和孜然粉即可。如果在酒店里可以自己尝试着做醉鸡。

做法二:

制作醉鸡的关键在于杀鸡,如果宰杀没有吃过的鸡上就会带有病菌,对身体造成极大的伤害。所以宰杀了以后把鸡的屁股放在通风的地方,将鸡嘴和鸡肚扒下,以便让鸡保持本来的状态,再用清水冲洗几次,切成小块装盘。这样,腌好的鸡非常入味。如果要吃辣的,可以先用小火把鸡炸一下,那样会更辣。

做法三:

将锅烧热,将花生油烧到六七成热,下入辣椒、花椒和蒜末炒出香味,下入鸡块翻炒,在放入盐、白糖、味精、生抽和老抽上色,出锅。

做法四:

腌好的鸡腌制好,然后放在白萝卜块上面,用白萝卜擦过后,再用清水清洗几次,然后在放入坛子里,再用少量的盐和胡椒粉把坛子封严,一个星期以后,美味的醉鸡就大功告成了。

在做的时候,先用少量的盐和胡椒粉把鸡腌制一星期左右,然后再放入白萝卜块,再用一点白糖和味精腌制一星期。