新时代家政网
厄瓜多尔白虾的独特烹饪技巧,为您带来美味无比的海鲜佳肴!
做法一
1.把食材处理好备用。
2.把白虾清洗干净备用。
3.把白虾去虾线,虾头切掉,虾尾切段,将白虾一分为二。
4.把虾放在盘子里,加入料酒,胡椒粉,盐,淀粉抓匀。
5.再加入生抽,生姜片,青蒜,葱白段,拌匀。
6.热锅凉油,油温五成热的时候,将白虾放入锅中,炸至微黄捞出。
7.锅内留少许底油,将白虾放入锅中,再放入生姜片,大蒜,青葱段,干辣椒,花椒炒出香味。
8.加入炸好的白虾,再加入少量的水,生抽,盐,糖,味精,胡椒粉,蚝油,少许水,一起煮至沸腾。
9.最后加入葱花即可。
做法二
食材:白虾适量、姜适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量。
1.把姜切片,葱切段。
2.把姜切成段,葱白切段。
3.虾从背部开刀,去掉虾头和虾尾,把虾背剪开。
4.在虾背上均匀的拍上淀粉,用料酒和少许盐抓匀。
5.在虾背上均匀的拍上淀粉,用生抽和盐抓匀。
6.炒锅里放适量食用油,把油温烧到7成热,下入姜和葱段,炒出香味。
7.把虾放入锅中,煎炸。
8.煎炸到虾呈现金黄色,翻面,继续煎炸到虾熟透。
9.把虾捞出来控油。
10.锅中留少许油,把炸好的虾放入锅中,翻炒几下,倒入生抽,料酒。
11.倒入水淀粉,盖上锅盖焖煮一会。
12.汤汁浓稠后,倒入蒜苗段,翻炒几下。
13.大火收汁,出锅装盘即可。
烹饪技巧
1、虾从背部开刀,要空出虾的全身,否则做出来的菜肴就不好吃了。
2、虾要提前腌制一下,因为炸制的时候不需要放盐,虾身上的盐分更容易被腌出来。
