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呼市羊杂碎的独特口味
特点:
口感酥烂,香味浓郁。
做法:
1、将花椒、八角、茴香等香料用温水浸泡20分钟,取出沥干水分。将洗好的羊肚、羊肚、羊肚切成两半,放入砂锅,放入茴香、八角、茴香等香料。
3、注入清水没过材料,盖上盖子,大火煮开后,小火炖煮50分钟。
4、将羊肚、羊肚煮熟,再将羊肚切成丝,放入砂锅中,再放入冰糖和盐调味。
5、将煮熟的羊肚丝倒入砂锅中,加入葱花、蒜末、香菜、生抽、味精和香油拌匀。
6、将炖好的羊肚丝倒入砂锅中,大火煮开后,小火炖煮50分钟。
7、最后大火收汁,放入蒜末、香菜末即可。
二、芹菜炒羊杂
香气浓郁,芹菜酥烂,葱香浓郁。
1、将羊杂切成片,芹菜切成段,洋葱切成丝。锅中烧水,水开后下入羊杂,水再次沸腾后撇去浮沫,加入盐、料酒,下入芹菜、洋葱丝焯水。
3、待芹菜、洋葱焯水后捞出,沥干水分。
4、锅中倒油,油热后,放入羊杂,大火翻炒。
5、待羊杂炒至金黄色,加入生抽、盐、味精和胡椒粉,再加入芹菜、洋葱丝继续翻炒。
6、出锅前加入葱花、香菜即可。
三、蒜香羊杂
原料:羊杂400克、蒜苗100克、姜丝30克、葱丝30克、料酒10克、盐5克、胡椒粉1克、白糖5克、味精1克、高汤150克、花椒面1克、大蒜茸30克、花生油10克。
1、将羊杂切成8厘米长的段,放入沸水中汆烫,捞出控水。蒜苗切段,姜切末,葱切葱花,大蒜剁碎。
