四川家常麻婆豆腐的简易做法

四川家常麻婆豆腐的简易做法是很简单的,只需要将豆腐切块后放进锅中,加入清水以及花椒、大料、生抽、老抽等调料,然后用大火烧开后,再用小火炖煮15分钟,然后关火焖制20分钟就可以食用了。四川家常麻婆豆腐是可以用于搭配青菜、肉末等食材一起食用的,还可以制作酸菜豆腐等。

做法一

主料:豆腐(北)500克

辅料:酸菜100克,泡椒100克,红辣椒50克,香菜50克,大蒜(白皮)10克,盐10克,味精10克,生抽5克,老抽5克,辣椒油15克,白糖5克,醋10克,水淀粉10克

1.把豆腐切成3厘米见方的小块,用盐水浸泡15分钟,控干水分;

2.酸菜、泡椒、红辣椒切成斜刀片;

3.大蒜剁成末;

4.酸菜、泡椒切成斜刀片;

5.香菜切成段;

6.香菜段、红辣椒切成段;

7.生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉、盐、味精、辣椒油调成调味汁;

8.锅内放油,烧至五成热,下入豆瓣酱、泡椒、蒜末炒出红油,下入泡椒、酸菜、酸菜、酸菜翻炒;

9.倒入调好的调味汁,翻炒均匀,下入蒜末、红辣椒段,炒出香味,即可出锅。

做法三

食材准备

材料:水豆腐500克,生姜,大蒜,香菜,食用油,香油,豆瓣酱,精盐,味精,辣椒面

1.将水豆腐切成1厘米见方的小块,用盐水浸泡15分钟,控干水分;

2.生姜,大蒜剁成末,香菜切成段;

3.锅内放油,烧至五成热,下入姜蒜末,煸炒出香味,下入豆瓣酱,炒出红油,下入生抽,老抽,煸炒出香味,再下入切好的水豆腐,煸炒;

4.待水豆腐表面炒出油,下入辣椒面,加少许水,加盐,味精,辣椒面炒匀,用水淀粉勾芡即可。