四川泡椒制作秘籍：探秘如何完美腌制四川泡椒的步骤与技巧

四川泡椒制作秘籍:探秘如何完美腌制四川泡椒的步骤与技巧

泡椒是川菜中很常用的调味料,主要用于调味,也可用于其他的调味料。

泡椒在川菜中的应用是非常广泛的,其主要的功效是能够增加菜肴的风味,使菜肴色香味俱全。

四川泡椒做法

食材:泡椒500g、盐50g、花椒25g、葱20g、姜20g、蒜20g、红辣椒20g、香菜20g、生抽100g、陈醋50g、白糖10g、红辣椒100g、油20g。

步骤:

1、将准备好的辣椒和蒜分别切好,泡椒剪成丝,红辣椒剪成段。起锅,倒入油,放入花椒、蒜煸炒出香味。

3、放入泡椒翻炒出香味。

4、再放入辣椒、红辣椒翻炒。

5、再放入酱油、陈醋、白糖、红辣椒翻炒均匀。

6、再放入适量的盐、花椒粉翻炒均匀。

7、最后放入香菜翻炒均匀即可。

泡椒的吃法

1、泡椒猪手

材料:猪手1个,泡椒1个,葱,姜,蒜,盐,生抽,白糖,老抽,白醋,料酒,花椒粉,八角,鸡精,白胡椒粉。

1、将猪手洗净,切成两半,放锅中焯水。焯水后的猪手倒出,用冷水冲洗干净。

3、八角、花椒、大料、白胡椒粉、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、醋、盐适量。

4、将猪手放入锅中,倒入适量的清水,大火煮开。

5、倒入花椒、料酒、盐、生抽、白糖。

6、大火煮开后,小火炖20分钟。

7、放鸡精、白胡椒粉、白醋、盐调味。

8、盛出,装盘即可。泡椒鸡翅

材料:鸡翅,泡椒,生抽,糖,盐,花椒,姜,蒜,鸡精,白酒。