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一、四川泡菜坛子水的制作步骤
1.先把一锅开水烧开,把装泡菜的坛子放入开水中,烧开以后再放凉,因为要放凉,所以放入后的水量要比刚烧开的水要少。
2.在准备另外一个容器,在玻璃罐底部铺上一块纱布,然后再铺上一层红糖,再铺上一层冰糖,放入水,用上面的纱布覆盖在坛子上面,再盖上一层红糖。
3.然后就可以把盖子放在阴凉处等待发酵了,等待一个星期左右就可以吃了。
4.当然也可以把红糖拿掉以后再放,把红糖放到瓶子里面,放一层红糖,再盖上一层红糖,然后密封好。
5.这个时候需要观察坛子里的情况,一般来说红糖和冰糖的比例是五比二,而且每次换水的时候都要放到瓶子里面,然后盖上盖子。
6.如果发现坛子里面的水少了,或者红糖里面出现了一些异味,那么可以把瓶子打开,然后将里面的红糖倒出来,倒入缸里面,再次密封好。
7.注意,一定要密封好,因为红糖在发酵的过程中会产生二氧化碳,因为发酵会产生大量的二氧化碳,如果不能把瓶子密封好,很容易会导致红糖变质,所以一定要密封好。
糖腌制红糖的做法
1.将红糖用水清洗干净,控干水分,然后将红糖放入锅中,再放入适量的清水,盖上盖子,然后用大火烧开,烧开以后再用小火熬制15分钟,然后关火冷却,等到瓶子里面的红糖全部冷却,红糖全部冷却以后,再放入到玻璃瓶中。
2.用消毒过的筷子或者保鲜袋,将红糖和适量的白砂糖放入瓶子中,然后再将玻璃瓶中的红糖放入冰箱的冷冻室中保存,大概三天左右红糖红糖红糖就能食用了。
3.这种红糖红糖腌制红糖是很好的,平时可以直接用来吃,也可以用来泡水喝,也可以用来煲汤喝,而且这种方法非常的简单,可以在家尝试一下。
