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四川风味香辣豆腐乳大公开!学会这个做法,让你爱不释口!
菜品特色
辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、老料酒、冰糖、盐、香醋、淀粉、油
制作方法
四川风味香辣豆腐乳
原料
黄豆、干辣椒、花椒、老大蒜、香醋、淀粉、油、香菜
做法
1.准备好所有食材。
2.黄豆提前泡发。
3.泡好的黄豆放入清水中,加入一大勺白糖,用凉水浸泡5分钟。
4.将泡好的黄豆捞出沥干水分。
5.把黄豆倒入高压锅中,加入适量水,水量要没过黄豆。
6.高压锅压15分钟。
7.将压好的黄豆倒入汤锅中,加入少许盐,白糖,香菜,香油,葱段,姜片,花椒,大料,胡椒粉,鸡精,调味后转小火。
8.盖上锅盖,焖15分钟关火。
9.将煮好的黄豆连汤一起盛入碗中,上面撒上些许香菜点缀即可。
蒜香豆腐乳
大蒜、干辣椒、小葱、豆腐乳、醋、香油、
2.把大蒜和姜切片,小葱切葱花。
3.豆腐乳切小块。
4.小葱切葱花。
5.锅中倒入少许油,放入葱花爆香。
6.倒入蒜片和姜,炒出香味。
7.倒入豆腐乳,翻炒。
8.调入适量的生抽。
9.倒入少许白糖。
10.加入少许白醋。
11.加入少许盐。
12.倒入少许白开水。
13.大火烧开,转小火。
14.盖上锅盖,焖煮5分钟。
15.揭盖,搅拌均匀。
16.撒入葱花,搅拌均匀即可。
土豆红烧肉
五花肉500克、土豆2个、八角1个、葱、料酒、糖、盐、鸡精
1.五花肉切成大块,冷水下锅,放入葱、料酒焯水,捞出洗净。
2.锅中热油,放入葱、八角炒香。
