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四川风味,香辣四溢!揭秘四川馄饨馅的独特制作方法
食材准备
猪肉馅300克,绿豆芽250克,芹菜200克,姜粉20克,精盐10克,胡椒粉10克,味精10克,鸡精10克,香油15克,生抽10克,鸡精10克,高汤400克。
制作步骤
1.将猪肉馅和绿豆芽剁碎,加入姜粉、胡椒粉、盐、香油、生抽、高汤搅拌均匀。
2.将芹菜洗净切碎,加入搅拌均匀的猪肉馅中。
3.芹菜切碎,加入搅拌均匀的猪肉馅中。
4.将芹菜碎、绿豆芽、姜粉、香油、生抽、高汤放入搅拌均匀。
5.搅拌均匀的馅料。
6.将所有馅料放入搅拌均匀的馅料中。
7.用勺子将馅料放入馄饨皮中。
8.包成馄饨。
9.锅内烧水,水开后放入包好的馄饨,煮至浮起。
10.捞出盛入碗中。
11.加入芹菜、葱花、胡椒粉、盐、鸡精等即可。
肉馅的营养价值
肉馅营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、镁、锌、铁、硒、铜、锰等,是中国人膳食结构中营养素的主要来源。
猪肉的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血。
猪肉的选购
新鲜的猪肉,表面微干或有光泽,指甲清晰,脂肪呈白色或淡黄色,稍有弹性,肉块大小适度,手指稍能捏动,且有腥味。如果发现猪肉表面有红点、瘀斑、硬块、发干、裂纹、疤痕,甚至表皮有出血点、霉斑,异味明显等异常现象则表明猪肉已经发生感染,不宜购买。
当猪肉的外表出现“起毛”、“毛根”过多或已经断块,肉质发硬,并带有臭味,则表明猪肉变质已很严重,不宜选购。
猪肉不宜与李子同食。
李子与猪肉同食,会导致严重的后果,会导致死亡。
猪肉不宜与茶同食。
猪肉和茶同食,会阻碍人体对蛋白质的吸收。
