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回锅肉怎么做不硬
第一、先把新鲜的肉切成薄片,厚度约1厘米。
第二、把切好的肉片放入凉水中浸泡30分钟。
第三、将泡好的肉片取出控干水分,放到干锅上用中火煎,至肉片两面焦黄,并且在肉片上摸到一些干星状油星。
第四、在平底锅上倒入少许油,放入葱姜蒜爆香。
第五、把煎好的肉片放入,加适量盐,生抽,醋,糖和生粉,继续翻炒。
第六、然后翻炒一会儿后加入适量清水,水沸腾后转小火焖煮至肉片煮至软烂,直至汤汁浓稠。
回锅肉的做法步骤
1、猪肉的话,建议你自己切,因为自己做的时候觉得比较费油,做之前应该先把肉切成薄片。
2、蒜瓣拍碎,红辣椒切圈,葱白切丝,香菜切碎。
3、姜、蒜切片,红辣椒切圈。
4、锅内倒入适量油,待油热后放入肉片,小火慢慢煎。
5、待肉片两面焦黄后,倒入适量酱油和料酒,倒入开水,盖上锅盖焖煮至肉片软烂,倒入适量盐和鸡精调味。
6、肉片熟了以后,放入蒜片和香菜,继续焖煮。
7、出锅前撒上香菜和红辣椒圈即可。
8、成品图。
回锅肉的做法小贴士
1、腌制肉片的时候要加适量生抽,因为生抽可以提鲜,让肉片有更好的入味。
2、还可以放入适量蚝油和料酒,也可以放些十三香。
3、等肉片熟了以后,把肉片翻面继续焖煮,再吃的时候撒上香菜和红辣椒圈。
做回锅肉的做法
【原料】:五花肉500克、红辣椒20克、青椒20克、姜5克、蒜5克、葱5克、生抽20ml、老抽10ml、料酒20ml、糖10克、盐3克、植物油10ml。
