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“墨西哥鸡肉卷”的做法:
1、鸡胸肉剁成肉泥,加入调味料拌匀,加入黑胡椒、生抽、橄榄油拌匀。
2、拌好的肉泥,用刮板卷起,切成小块。
3、肉泥中加入适量玉米淀粉,拌匀,卷成圆柱形。
4、用刀子切开面皮,剖成厚度约5毫米左右的面饼,再切成细丝。
5、火腿肠切片,青椒切成小块,蘑菇切成薄片。
6、放入适量火腿肠片,卷起。
7、把面皮边沿卷起,再放入青椒、蘑菇片,然后再卷起来,卷成卷形。
8、卷好后,在上面洒上适量的黑胡椒、生抽,然后用刀把面皮擀平。
9、平底锅烧热,放入适量的油,油温8成热时,把面皮放入锅中,小火慢煎,待两面都煎成金黄色即可。
做法二
原料:
鸡胸肉200g、玉米粒200g、蛋清1个、淀粉2g、面粉3g、盐1g、胡椒粉1g、姜粉1g、淀粉3g、水2g、鸡精1g、料酒1g、小葱2g。
制作步骤:
1、鸡胸肉切丁,用刀背把肉拍松,加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、水搅拌均匀。
2、蛋清打散,加入面粉、盐、鸡精、料酒搅拌均匀。
3、玉米粒提前用沸水焯一下,倒入鸡蛋清,用筷子搅拌均匀。
4、锅中油热后,倒入搅拌好的鸡胸肉,快速的滑散。
5、锅中留底油,下入姜末煸香,放入玉米粒翻炒均匀。
6、锅中倒入足量的水,大火烧开后,放入已经滑好的鸡胸肉。
7、待水再次烧开后,放入鸡蛋,用筷子快速搅拌。
8、最后,转成小火,炖10分钟左右,关火。
9、最后,用余下的油把葱段煸香,倒入剁椒炒匀,盛出备用。
