复古经典，重拾老时光！学习老式黄焖鱼的做法，重温家乡味道！

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老式黄焖鱼

材料:鲫鱼2条(500克),油、姜、香葱、干红辣椒、香菜、蚝油、白醋、郫县豆瓣酱、剁辣椒、八角、生姜、

做法:

1、鲫鱼洗净,剁去头尾,鱼身划花刀。

2、鱼身中片成两半,鱼骨剁成两半,鱼头也切成两半,鱼骨用刀拍松。

3、热锅下油,煸香葱姜,下鱼两面煎黄,盛出备用。

4、锅内留少许底油,放蒜片、干红辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放煎好的鱼,放剁辣椒、八角、生姜、蚝油、香葱、蒜,加水没过鱼身,大火烧开。

6、转中小火,焖制40分钟。

7、最后放葱段、香菜、香菜即可。

注意事项

鱼一定要事先汆烫一下,去掉血水,用清水泡洗干净,煮的时候一定要注意火候,不能过老,这样会把鱼肉的营养流失掉。

草鱼怎么做好吃

主料:草鱼

辅料:西红柿

调料:味精、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒(青、红、尖)、醋、香油、辣椒油

1、西红柿切块,鱼切块,用味精、酱油、料酒腌一会儿。

2、起油锅,油热后放入、蒜片、葱片、姜片、辣椒,炒出香味。

3、放入鱼块,加水,放入西红柿,大火烧开,转小火炖。

4、大概10分钟后,加入醋、香油、辣椒油,继续炖5分钟,起锅。

温馨提示:

鱼骨最好是去掉,因为肉会很腥,而西红柿、鱼骨本身也有一股腥味,所以腥味较重,建议少用。