如何做出口感细腻、香味浓郁的美味佳肴？

如何做出口感细腻、香味浓郁的美味佳肴?

一、酱焖豆腐

材料:豆腐300克、肉末100克、生抽5克、姜汁5克、豆瓣酱10克、酱油10克、花椒粉5克、鸡精5克、盐2克、白糖2克、食用油20克。

做法:

1、将豆腐切成1厘米厚的片状,锅中倒入油烧热后,放入豆腐片,中火煸炒5分钟,倒入酱油,生抽,花椒粉,豆瓣酱,盐,白糖,倒入清水没过豆腐片,中火炖煮20分钟。将炖煮好的豆腐捞出,放凉,用小勺把水分攥干,然后切成小段。炒锅中倒入油,中火加热后,放入花椒粉,姜汁,鸡精,倒入豆腐,继续中火翻炒,倒入生抽,酱油,盐,白糖,淋入少许香油,再翻炒均匀即可。

二、辣子鸡

材料:鸡脯肉、青辣椒、生抽、豆瓣酱、淀粉、生抽、醋、

1、鸡脯肉切薄片,加入生抽、姜片、蒜片、料酒腌制20分钟。青辣椒切小段,葱切段,姜切片。锅里放油,下腌好的鸡脯肉片,炸至变色。

4、放入青辣椒段、葱段、干辣椒,翻炒,调入少许生抽,出锅。

三、家常辣子鸡

材料:鸡半只、花椒、香叶、桂皮、酱油、盐、

1、鸡洗净,沥干水分,切成大块。切好的鸡块放入高压锅,加入花椒、香叶、桂皮、酱油、盐、加入适量的水,水要没过鸡块,再加入少许酱油,大火烧开。

4、高压锅上气后,转小火,炖20分钟。

5、将汤汁收干即可。