如何做出口感鲜嫩、味道美味的白蘑菇炒肉

如何做出口感鲜嫩、味道美味的白蘑菇炒肉?对于这个问题,有关人士表示,对于这个问题的答案,其实要做到火候要足够。当然了,如果是不掌握火候的话,那么白蘑菇炒肉也是非常的困难的。今天,小编就为大家介绍下怎么做出口感鲜嫩、味道美味的白蘑菇炒肉。

原料:五花肉、白蘑菇、葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、料酒。

做法:

1、将五花肉切成厚度3毫米左右的薄片,放入碗中,加入料酒、老抽、白糖、生抽、葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮,加少量清水,抓匀,腌制半个小时。

2、蘑菇洗净,对半切开,去蒂,去掉多余的水分。

3、热锅凉油,加入干辣椒、香叶,爆香。

4、加入五花肉片翻炒,直至五花肉变白。

5、加入适量清水,大火烧开,盖上盖子,改小火炖至肉熟。

6、加入蘑菇继续炖15分钟。

7、加入盐和鸡精,撒上葱花,出锅。

小贴士:

1、五花肉、蘑菇的选择也很重要。因为猪肉最好选瘦一些的,越瘦的口感越好。

2、大火烧开,小火炖,口感才会软烂,口感才会酥烂。

3、放入蘑菇翻炒,会让蘑菇更入味。

4、五花肉一定要多放一点盐,因为如果多放,会掩盖掉五花肉的一些口感。

红烧肘子

原料:肘子300克、胡萝卜半根、青椒半根、葱1根、姜1小块、大蒜4瓣、生抽1大匙、老抽1/2小匙、料酒1大匙、冰糖1大匙、盐1/2小匙。