如何做出口感鲜嫩的家常排骨炖菜，为你的家庭带来美味与温馨！

如何做出口感鲜嫩的家常排骨炖菜,为你的家庭带来美味与温馨!家常排骨炖菜制作方法一

1.把葱和姜切好。

2.将葱姜和排骨放在水里,放入八角、桂皮、小茴香、草果、香叶等调料。

3.开火,炒锅放油烧热,放入冰糖,炒化,炒至橘红色。

4.放入排骨,翻炒几下,然后放入冷水,放入葱姜和所有调料。

5.开锅后,改小火慢炖,放入盐和味精等调料,炖制30分钟。

6.小火炖制20分钟后,开盖,即可出锅。

做法二

材料:排骨、白菜、姜、葱、料酒、酱油、鸡精、盐、糖、油

做法:

1.把排骨洗净,焯水。

2.锅里放少许油,把排骨下锅翻炒,放入料酒、酱油、葱姜,大火烧开。

3.倒入适量开水,盖上锅盖,转小火炖煮40分钟左右。

4.白菜洗净,切丝。

5.准备好葱姜。

6.白菜炖熟,放入盐、鸡精、糖。

7.出锅装盘。

小诀窍

1.炖排骨的水要一次加够,不要中途再加水。

2.白菜要先在开水中焯一下,去除部分草酸,这样炖出来的汤才会洁白。

3.如果是做水炖排骨,可以在炖排骨的水内加入少量的醋,可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。

4.炖排骨的水要一次加够,不要中途再加水。

5.大火烧开,转小火炖煮。

6.炖煮过程中不要频繁揭盖,以免影响味道和汤的清澈度。

7.炖煮过程中不要频繁揭开锅盖,以免影响汤的清澈度。

8.不要过早揭盖,以免影响排骨中的钙质、磷、铁等矿物质溶解出来。

9.汤炖好后,不要马上打开锅盖,再焖2-3分钟,以使排骨充分吸收汤的味道。

9.白菜炖排骨营养价值很高,可以有效的去除排骨的腥味。

小提示:炖排骨的时候,一定要用小火慢慢炖煮,不要揭开锅盖,这样炖出来的排骨才会更加好吃。