如何做才能让整个羊腿更加美味？

如何做才能让整个羊腿更加美味?

主料:羊腿500克

调料:花椒20克,桂皮5克,草果5克,八角5克,香叶3克,生姜50克,大蒜100克,香菜50克,盐50克,白糖50克,醋50克,料酒100克,酱油100克,胡椒粉2克,味精2克,白芝麻25克,植物油150克。

做法:

1、将羊腿改刀成大小适中的块,用花椒、草果、香叶、生姜、大蒜、香菜装入调料盒内。锅中放入植物油,烧至七成热时放入羊肉块炸成黄色捞出,待油温回升时捞出,沥油。锅留底油,烧热,放入白糖,用小火炒至糖融化,待呈焦糖色时放入炸好的羊肉块,迅速翻炒均匀,倒入酱油、醋、胡椒粉、味精、精盐、味精、白糖、醋、清水(以淹没羊肉为度),移至小火上炖至汤汁收干,肉酥烂即可出锅装盘。

小贴士:

1、将羊腿焯水,可去除血沫,使肉质更鲜嫩。焯水时加入白糖和盐可使肉质更鲜嫩。

羊肉炖萝卜

原料:羊肉、萝卜、料酒、酱油、生姜、葱、花椒、香菜、盐。

1、将羊肉切块,姜切片,葱切段。萝卜切块。锅中放油,放入生姜、葱段、花椒煸炒出香味。

4、倒入羊肉翻炒,加入适量料酒。

5、放入酱油、生抽、盐翻炒均匀。

6、放入开水,水量没过羊肉为宜,加入适量的葱、料酒。

7、放入萝卜,大火烧开。

8、放入萝卜后,改小火炖,待萝卜熟后,放入适量香菜即可出锅。

羊肉炖萝卜的做法

1、准备食材:羊肉、萝卜、葱、姜、花椒、香菜、盐、酱油、料酒。羊肉切块,姜切片,葱切段,萝卜切块。锅中放油,放入生姜、葱段、花椒煸炒出香味。