如何制作出口香Q弹的卤鸭爪？关键是这些配料和制作方法！

如何制作出口香Q弹的卤鸭爪?关键是这些配料和制作方法!

原料:

老鸭爪、老鸭头、姜、蒜、葱、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、茴香、砂仁、草豆蔻、丁香、良姜、草寇、白芷、白糖、酱油、老抽、鸡精。

制作过程:

1、老鸭爪洗净,切成指甲大小的块,姜蒜切成末,葱切段,葱切段,香菜切碎。锅中加适量油,待油温烧热后,放入姜蒜末炒香,然后放入老鸭爪翻炒。

3、老鸭爪炒变色后,加入老抽、老抽、冰糖、葱段、花椒、八角、香叶、草豆蔻、砂仁、良姜、丁香、茴香、白芷、白糖,加水没过鸭爪,大火烧开,关小火焖烧。

4、等汤汁剩下少许时,加入鸡精、鸡精,改大火收汁即可。泡椒炒鸭爪

主料:鸭爪500克,泡椒100克,泡姜100克,泡椒200克,泡姜100克,大蒜100克,葱100克,香菜100克,盐3克,鸡精2克,生抽20克,白糖5克,胡椒粉1克,香油5克,花生油30克。

1、鸭爪洗净,用刀拍扁,用沸水焯过。泡姜切片,大蒜去皮切末,泡椒切斜段,泡姜切片,葱切花。炒锅置火上,放入花生油烧热,下泡姜、大蒜炒香,放入鸭爪、泡姜、鸡精、生抽、白糖炒匀,倒入烧热的汤汁中,煮至鸭爪软烂即可。

3、卤鸭爪

主料:鸭爪500克,

辅料:生抽20克,老抽5克,料酒10克,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香,盐3克,味精2克,糖1克,葱2根,姜2片。

1、鸭爪斩去爪尖,洗净后,入沸水锅中焯透,捞出后用清水冲净,捞出沥干水分,放入盆中。