如何制作出美味、令人垂涎的好吃酱牛肉？

如何制作出美味、令人垂涎的好吃酱牛肉?

一、选料

牛肉的品种很多,根据牛肉的新鲜程度,选择新鲜的牛肉为佳。

二、浸泡

选用滚水煮一滚,把牛肉放入,水不要超过牛肉,再开时即捞出,以便快速冷却,将其表面的血沫、杂质及腥味去除。

三、拍打

将牛肉切片,用酒、姜、葱、生抽、鸡精、花椒、干辣椒等调味料抓匀腌制半小时左右。

四、腌制

锅内倒入油,然后将牛肉下锅,煎至表面焦黄。

五、晾干

牛肉干后,用报纸包起来,挂通风处,再用风扇吹干。

六、风干

把风干好的牛肉干放到架子上,把风干的牛肉放在风干架上,再用手把风干的牛肉刮开,这样牛肉干更入味。

七、切片

风干的牛肉切片后,要选择结实的,没有生牛肉,或者肉的部位比较大,可以切成均匀的丝,不要切得太薄。

八、烘烤

把风干好的牛肉放进烤箱,用高火烤8分钟,把牛肉里面的水分烤干,烤到表面焦黄。