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如何制作最正宗的豆腐鱼?快来学习制作豆腐鱼的最佳做法!
1、主料:草鱼
辅料:黄豆芽、小油菜、豆芽、豆腐、花生油、酱油、醋、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、香油、盐
2、草鱼洗净去鳞,改刀切成小片,用刀划成花刀。
3、豆腐改刀切成宽2cm的长条。
4、将豆腐改成厚0.5cm的小片。
5、将切好的豆腐放入大碗内,用酱油、醋、淀粉、少许盐和少量清水调成汁水。
6、炒锅置火上,倒入油烧热,下入姜蒜末、干辣椒炒出香味。
7、倒入鱼头,小火煎制两面金黄。
8、再倒入汁水,用小火熬煮。
9、熬煮的时候要用铲子将鱼片成小块,鱼肉也要用铲子翻炒均匀,把鱼肉中的水分熬出来。
10、将煮好的豆腐捞出,控干汤汁,撒上香菜末。
11、将锅内油烧热,淋入调好的汁水,小火熬煮。
12、汤汁变粘稠,加入少许鸡精,淋入香油,浇在鱼片上即可。
2、家常鱼片汤
1、食材:草鱼片、豆芽菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、
2、鱼片,豆芽菜,葱姜蒜,
3、鱼片,豆芽菜,葱姜蒜,
4、鱼片放入碗中,加入葱姜蒜,
5、加入适量清水,充分搅拌均匀。
6、锅烧热,放入油,油热后,放入鱼片,炸制,炸制两面金黄。
7、将鱼片捞出,将油倒出,原锅留少许底油,放入豆芽菜,葱姜蒜爆香。
8、放入煎好的鱼片,加入适量清水,加入少许蚝油,
9、大火烧开后,转小火炖制20分钟。
