如何制作正宗酱油肉腌制方法？

如何制作正宗酱油肉腌制方法?酱油肉

原料:

老抽、红糖、盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、白糖。

做法:

1、准备好所需的食材。

2、肉洗净后,放入容器中,加适量的老抽、料酒、白糖、盐、葱姜、花椒,腌制1个小时左右。

3、腌好的肉,取出,放入油锅中炸制。

4、炸至肉皮变黄,即可捞出,沥干油。

5、锅中留少许底油,倒入适量的红糖,小火炒化。

6、糖色变成红油后,倒入炸好的肉,翻炒。

7、炒至肉皮变干后,放入葱姜、花椒、老抽、盐,翻炒均匀。

8、加适量的清水,大火烧开后,转小火,炖煮20分钟。

9、肉熟了,关火,把肉盛出,稍晾凉后,切块,装盘即可。

小诀窍:

1、炒糖色的时候,要小火慢炒,不停翻炒,这样糖色才会更浓。

2、要想让肉片看起来嫩一些,需要加清水。

3、炒糖色的时候,不要用大火,要用小火慢炒。

4、在肉片炖的时候,可以放少许的醋,这样炖出的肉片口感更好。

蒜苔木耳炒肉

简介木耳炖肉营养木耳炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙菜系。做法工艺简单,原料易得,成品色泽浅红,肉质细嫩,木耳脆嫩,咸鲜微辣,清爽可口。

材料

主料:木耳(水发)(250克),蒜苔(100克)

调料:植物油(20克),盐(3克),鸡精(1克),酱油(10克),白砂糖(5克),香油(5克),淀粉(豌豆)(10克)

做法

1.木耳用温水泡发后,剪去蒂洗净,撕成小块,蒜苔洗净,切成段,红椒去蒂去籽切成圈。