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如何制作美味可口的茴子白泡菜?详细步骤和秘密食谱揭秘!
茴子白泡菜
材料
泡菜坛1个,生姜适量,大蒜适量,盐适量,辣椒粉适量,鸡精适量,冰糖适量,白糖适量,白醋适量,干辣椒适量,香菜适量,香葱适量,生抽适量
做法
1.坛子洗干净,擦干水分。
2.放入切好的姜片,大蒜,辣椒粉,香菜,干辣椒。
3.倒入适量的白醋,适量的鸡精,盐,白醋,然后把坛子密封好。
4.用干净的筷子把坛子盖上,用牙签插一下,保证坛子没有液体。
5.泡好的茴子白,很软的。
6.把坛子放入冷水中,浸泡半天左右,让坛子里的味道更好的释放出来。
7.把泡好的茴子白放入沸水中,大火煮开。
8.小火煮约5分钟左右,关火。
9.把煮好的茴子白取出,放到冷水中冷却,用筷子挑开坛子盖子。
10.坛子清洗干净,擦干水分,把坛子放在阴凉处晾干。
11.大蒜拍碎,葱白切段,香菜切末,生姜切丝,干辣椒剪成段。
12.锅内倒入适量的油,油热后放入花椒,干辣椒和姜丝,爆香。
13.倒入大蒜,香葱,
14.倒入料酒,生抽,老抽,生抽,
15.倒入白醋,蚝油,味精,再倒入盐,
16.倒入水,没过所有的食材,大火煮沸。
17.转入高压锅,大火煮上20分钟。
18.放入蒜苗,焖5分钟。
19.再放入香菜,关火。
20.装盘,上桌即可。
茴子白的做法
1.茴子白洗净,浸泡半小时。
2.锅中烧开水,加料酒,焯水。
3.待水沸后放入茴子白,再煮5分钟。
4.煮好的茴子白倒入凉水中,反复冲洗,沥干水备用。
5.锅中放油,加入姜末爆香。
