如何制作美味鸡蛋羹？营养分析助你掌握健康食谱

如何制作美味鸡蛋羹?营养分析助你掌握健康食谱

蛋羹是将蛋清打入碗中,搅拌成蛋浆。但要注意的是,如果用沸水或凉水冲鸡蛋羹,鸡蛋清中的蛋白质被开水的温度烫得更加凝固,形成蛋羹糊,所以蛋羹不能太烫。另外,蛋羹中加入糖、醋、酱油、葱、姜、油、味精、香油等调味品,也会使蛋羹的口感变得更好。

家常蛋羹

原料:鸡蛋一个、温水适量、盐适量、香油适量

做法:

1、将鸡蛋打散,加入适量温水搅拌均匀,水不要太多,要能盖住鸡蛋。

2、将调好的蛋液过筛,然后将滤好的蛋液倒入装有温水的容器中,加少许盐,放入冰箱冷藏一会儿。

3、将蒸锅烧开,放入蒸锅蒸十分钟左右即可。

功效:鸡蛋羹质地细腻,美味可口,易于消化。

鸡蛋羹为什么要放盐?

鸡蛋羹中加入盐,可以增加蛋白质的溶出,以减少蛋白质的变性。但是盐会导致水钠潴留,造成渗透压增加,导致蛋羹出现胀感。所以盐不要放太多。

鸡蛋羹为什么要放油?

放盐会导致蛋白质凝固,影响口感。但是放盐的量与蛋羹的大小有关,比如鸡蛋羹加的量越多,蒸出的口感越好。

蒸鸡蛋羹要不要加生油?

炒鸡蛋时,在碗里放点油,不仅能使鸡蛋羹不容易糊,且色泽金黄,从而保持鸡蛋羹的完整。

蒸鸡蛋羹,是不需要放油的。鸡蛋羹是比较费事的一道菜,蒸的时间相对较短,鸡蛋羹上的油脂也会少很多,比较适合给宝宝吃。

蒸鸡蛋羹要蒸多久才好?

蒸鸡蛋羹是需要蒸15-20分钟的。

蒸鸡蛋羹,需要蒸15-20分钟,因为时间比较短,鸡蛋羹上的油脂被蒸的很少,能够充分的锁住蛋羹的营养成分。

蒸鸡蛋羹时,鸡蛋液会被蒸的比较薄,而且鸡蛋羹上有一层比较薄的膜,膜会散开,影响蒸的效果。

蒸鸡蛋羹的技巧

1、蛋羹的鸡蛋最好用隔水蒸的方法,这样既可以保持蛋羹的营养,也不容易散开。

2、蒸鸡蛋羹时,用筷子在蛋液中上下搅动,让蛋液均匀的铺在蛋羹上,这样蒸出来的蛋羹就不会散开。