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如何将1斤2两的鲈鱼蒸至完美熟透?教你正确的蒸鱼时间!
1、第一步:把整条鱼在淡盐水里泡一会。(鱼刺很少的鱼是可以吃的)
2、第二步:用冷水浸泡鱼。
3、第三步:用冷水在鱼身上泡一会儿。
4、第四步:把葱、姜、蒜切碎,用刀在鱼身上划几刀。
5、第五步:将蒸鱼豉油、醋、生抽、香油、辣椒酱、盐和胡椒粉调匀。
6、第六步:把泡好的鱼清洗干净,然后在鱼身上抹上少许白酒,然后把鱼放入蒸锅里蒸。
7、第七步:鱼蒸至完全熟透。
8、第八步:蒸好后,在鱼身上抹上适量的蒸鱼豉油,然后撒上葱末、姜末、蒜末。
9、第九步:再把蒸鱼豉油均匀的涂抹在鱼身上,然后放入蒸锅中蒸制。
10、第十步:蒸至表面上色,即可出锅。
二、蒸鱼豉油的做法
原料:
黄花鱼1条,葱1根,姜1块,干红辣椒3根,豆瓣酱1大匙,生抽2大匙,盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,糖1/2小匙,料酒1/2大匙。
做法:
1、将黄花鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两面、鱼身两面各划几刀。
2、将葱洗净切段,姜洗净切末。
3、在鱼身两面分别用姜片和料酒腌制15分钟。
4、热锅凉油,放入干红辣椒炒香,然后加入豆瓣酱炒香,再加入葱段、姜片、干红辣椒炒出香味。
5、将鱼放入锅中,加水、生抽、盐、糖、鸡精,大火煮开后转小火煮15分钟。
6、关火后撒上葱花即可。
三、干煸带鱼
带鱼1条,大葱半根,姜2片,蒜头4瓣,干辣椒4个,八角3个,花椒适量,盐适量,料酒1/2大匙,白糖1/2大匙,生抽2大匙,老抽1大匙,醋1大匙,鸡精1/2小匙,清水适量。
