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什么是凉拌菜？
凉拌菜是一种将蔬菜、豆类、肉类等食材用调料拌匀后制成的冷菜。由于清爽爽口、口感丰富，一般用于夏季或热天食用。凉拌菜是中国菜系中的一道优秀的素菜，而且简单易制作，是适合家庭制作菜品之一。
凉拌菜有哪些常见的食材？
凉拌菜的食材不限于某一种类型，主要是以多种蔬菜为主要食材，蔬菜的种类多样，可根据自己的口味搭配。最常见的材料有芹菜、黄瓜、西红柿、辣椒、洋葱、萝卜、豆腐、粉丝、口蘑、海带等。另外，肉类如鸡肉、猪肉、牛肉等也可作为凉拌菜的主要食材之一。
制作凉拌菜需要哪些调料？
制作凉拌菜的调料一般包含生姜、大葱、蒜、醋、糖、酱油、辣椒油、花椒粉、香油等。醋可以起到去腥的作用，糖能减化菜品的辛辣味和增加菜品的爽口、鲜美，酱油能增加菜品的复合味道，辣椒油则可以起到提鲜、辣味的作用。
几种经典的凉拌菜做法？
1.涼拌黃瓜：黄瓜切成细条，加入味精、白醋搅匀，腌制15分钟，然后加入蒜泥拌匀即可食用。此款凉拌菜口感鲜爽、醇香，是缓解暑热的最佳选择。
2.橙汁鸡丝拌菜：鸡胸肉切成细丝，加入橙汁、白醋、蜂蜜、盐、油拌匀，然后加入切成细丝的小黄瓜或其他蔬菜，拌匀即可。橙汁鸡丝拌菜口感清新香甜，既营养又美味。
3.凉拌四季豆：将四季豆洗净，煮熟后放凉，加入蒜末、酱油、香油、花椒粉、味精、盐拌匀，腌制30分钟，即可食用。此款凉拌菜非常开胃，可以增进食欲。
4.酱拌茄子：将茄子洗净，去皮切小块，煮熟后放凉。将酱油、蒜泥、醋、芝麻酱、白糖、香油、盐拌匀，倒入茄子块中拌匀后腌制半小时即可食用。此款凉拌菜香味浓郁，口感丰富。
凉拌菜是夏日中餐桌上的清新之选。以上几款凉拌菜都具有口感清爽鲜美、营养丰富的特点，相信大家在体验到这些美食的同时，也能有针一下高温带来的不适感。
