凉拌菜大全，菜谱分享！

什么是凉拌菜？

凉拌菜是一种传统的中式菜肴，以清爽爽口、口感丰富和食材多彩为特点。常见的食材包括蔬菜、豆类、海鲜、肉类等，一般选择新鲜、口感好的原材料，配以酱料、佐料调制而成。凉拌菜不仅好看，口感不俗，而且独特的口感和口味搭配令人回味无穷。

凉拌菜有哪些特点？

凉拌菜带有很多特点：口感清爽、香气扑鼻、食材丰富、适合早餐、下午茶和饭后点心，营养丰富，易于食用。凉拌菜不仅能促进食欲，而且有清热解暑、生津止渴、润肺生津等功效。同时凉拌菜制作方法炒、煮、焯、烤，而且味道千变万化，可以随个人口味来调整，吃起来不单调，又美味又营养。

如何制作凉拌菜？

制作凉拌菜的时候，需要准备好食材和酱料，然后按照以下步骤操作：
1. 准备好食材，选取新鲜、口感好的，制成小块或丝；
2. 准备好酱料和佐料，根据口味将其搭配好；
3. 食材和酱料、佐料混合搅拌，在餐前即可食用；
4. 凉拌菜要在温度低于25℃的状态下食用，这样才可更加好地保持其口感和口味。

凉拌菜的常见食材及菜谱分享

凉拌菜的选择十分多样，常见的食材有黄瓜、花菜、四季豆、豆腐、海带、鸡肉、三文鱼等等。以下是几款凉拌菜的具体制作方法：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，用用盐把水分稍稍挤掉，然后加入蒜末、醋、糖、酱油、香油、花椒粉、辣椒，拌匀即可；
2. 凉拌花菜：将花菜清洗干净，放入沸水中焯烫2-3分钟，冲入冷水中，捞出坚持水分；然后加入蒜末、盐、醋、植物油、糖、辣椒粉等一起拌匀；
3. 凉拌蛤蜊：将蛤蜊熟煮，用沸水焯一下去掉异味，然后用冷水浸泡即可，加入洋葱末、蒜末、盐、醋、生抽、芝麻油，揉匀即可。