什么是切糕?
切糕是一种传统的广东甜点,它是用糯米粉和糖等食材制成的一块块糕点,通常是白色或淡黄色的。它的口感柔软、香甜,非常适合作为下午茶点心或甜品。
准备工作
1. 糯米粉、红糖、白糖、水、芝麻、花生等原材料;
2. 切糕模具,可在互联网上购物或到周围的杂货店或糕点店购物;
3. 热水壶和蒸锅等基本的厨房工具。
切糕的制作步骤
1. 首先把糯米粉倒入大碗中,加入适量的水,搅拌均匀至成面糊;
2. 把红糖、白糖倒入另外一个碗中,加入适量的水,搅拌均匀,制成糖水备用;
3. 将蒸锅烧开,把模具放入锅中,然后把面糊倒入模具中,将模具放入蒸锅中蒸7-10分钟;
4. 取出蒸好的切糕,将糖水倒入锅中,加入适量的芝麻、花生等配料,随后把切糕放入锅中,大火翻炒,让糖水包覆在糕体上;
5. 把炒好的切糕倒入准备好的模具中,按压均匀,放置一段时间,等待切成块状后即可食用。
切糕的小贴士
1. 切糕的口感与材料的比例有很大关系,如果喜欢更软更嫩的口感,可以多加些水和糖,反之则可以减少;
2. 切糕用热水面糊的水温不能太高,否则面糊会发生变质,导致口感不佳;
3. 如果没有切糕专用的模具,也可使用小方盘等代替,但是需留意模具选择的大小,不宜过大或过小;
4. 炒制切糕的时候要保持炉火强劲、均匀,切糕中的糖水需要均匀覆盖在糕体上,不然会导致口感不佳。
您是不是已经迫不及待地想要试着做一块切糕了呢?尽管整个制作过程可能有点繁琐,但如果按照以上的步骤来制作,那么您一定可以做出一份口感嫩滑、甜而不腻、香而不腥的切糕。祝您好运!