卤茶叶蛋的做法及配方

什么是卤茶叶蛋？

卤茶叶蛋是一种常见的中式小吃。将鸡蛋煮熟，在卤水中浸泡，让鸡蛋呈现出咸香味和深棕色的外表。它可以作为一道美味可口的小食，或搭配其他中式菜肴一起享用。

你要准备哪些食材和烹饪工具？

食材：鸡蛋、茶叶、八角、花椒、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、糖。

烹饪工具：卤蛋锅、煮鸡蛋的锅、筷子、勺子、锅铲、刀。

如何制作卤茶叶蛋？

步骤1：将鸡蛋用水彻底冲洗干净，放入煮鸡蛋的锅中，加水淹没鸡蛋表面1-2厘米。煮沸后改小火，煮8-10分钟，取出晾凉。

步骤2：在卤蛋锅中烧开水，加入茶叶、八角、花椒、姜片、大葱和料酒，煮10-15分钟。然后，加入酱油、盐和糖并充分搅拌，让材料充分融合。

步骤3：将煮熟的鸡蛋放入卤水中，用筷子扎几个小孔，让卤水渗入鸡蛋。煮15-20分钟，直到鸡蛋表面均匀上色。

步骤4：取出鸡蛋，放在冷水中浸泡数分钟，然后剥去鸡蛋壳。

步骤5：用刀在卤茶叶蛋的表面挑出几个小洞，帮助卤水渗透到蛋黄和蛋白内部。把鸡蛋放回卤水中，继续加热10-15分钟。

步骤6：熄火，让卤水温度降至室温，让鸡蛋在卤水中浸泡过夜，让鸡蛋更加好地吸收卤汁。

如何搭配卤茶叶蛋？

卤茶叶蛋可以单独作为一道小吃，或搭配其他中式菜肴一起食用。比方，在早餐时，你可以搭配热气腾腾的豆浆，或煮熟的稀饭。在午餐或晚餐时，你可将卤茶叶蛋作为配菜，搭配米饭或汤面一起食用。此外，卤茶叶蛋还可以作一个小零食，在上班或学习的时候享用。

小贴士：

1. 可根据自己的口味调整酱油、盐和糖的用量，让卤汁更加适合自己的口味。

2. 在卤汁中添加有机玫瑰香叶和桂花可让卤茶叶蛋更加香甜。

3. 如果你想制作更加美观的卤茶叶蛋，可在煮煮鸡蛋的锅内加入一小勺食醋，这样鸡蛋剥壳后表面就不会拥有许多熟蛋白。