回锅肉的家常做法大全

什么是回锅肉？

回锅肉是一道经典川菜，是将事先煮熟的猪肉片煸炒后再配以青红椒、蒜末、豆瓣酱等调料而成。

回锅肉的食材准备

主要材料为猪五花肉，青红椒、蒜末、豆瓣酱等食材也必不能少。此外，适量的调料，如盐、酱油、糖、料酒、姜片等亦是不可或缺的。

如何做出色香味俱佳的回锅肉？

以下是一道简单的回锅肉的家常做法：

1. 将猪肉用清水煮熟，切成长形薄片。
2. 将青红椒洗净去籽，切成斜片，蒜切末。
3. 将豆瓣酱、葱姜末、料酒、糖、酱油等按比例调好。
4. 将猪肉片煸炒至两面有微焦，盛出备用。
5. 油热后炒蒜末，再加入豆瓣酱、葱姜末等煸炒出香味。
6. 加入青红椒，煸炒1分钟。再加入猪肉煸炒均匀。
7. 加盐、醋翻炒后即可。

如何调整回锅肉的口味？

根据个人喜好，可根据自己口味来调整味道。如口味重的可加入更加多的豆瓣酱，口味清淡的则可以少加些调料。

如何让回锅肉更美味？

除了主料和调料的处理外，火候和锅温亦是制作回锅肉的关键。炒菜时要保持锅温，而且每次翻炒时都需要进行均匀的翻动，这样就可更加好地让菜肴味道分布均匀。

回锅肉的其他做法

除了上面的家常做法外，回锅肉还有其他的做法，如蒜泥回锅肉、酸辣回锅肉、葱姜回锅肉等，可根据个人口味来选择。

最后送上小贴士

1.猪肉切片时切得薄一些更易入味。

2.猪肉煮熟后可在冰箱冷冻室冷冻一段时间，这样回锅肉更易入味。

3.需要炒到两面有焦味，但是不要炒糊了。

4.回锅肉最好搭配米饭热食。