新时代家政网
如何制作又辣又香又红的辣椒油？
辣椒油是我们平时烹饪菜肴时必不能少的调料。但如果你不想再买超市里的调料，想自己制作一瓶又辣又香又红的辣椒油，该怎么做呢？下面就跟随小编的步骤一起来制作吧！
材料准备
以下是我们所需要的材料：
- 新鲜的小米椒或指天椒
- 大葱、姜片、蒜头
- 花椒、八角、香叶
- 料酒、香油、食用油、盐
以上材料不是必须的，你可根据自己的口味和喜好进行选择，其中辣椒和食用油是制作过程中最为关键的部分。
制作步骤
1. 辣椒的选择。选择鲜艳红亮的小米椒或指天椒，去掉辣椒蒂和籽，切成碎末备用。
2. 食用油的选择。选择具有香味的食用油，如花生油、麻油、芝麻油等，待油加热时，油的气味能传递辣椒的香味。
3. 热锅凉油。在锅中加入食用油，大火加热，待油热后，将锅离火待凉15-20秒后再次加热，这样可以充分释放油的香味。
4. 添加配料。放入蒜头、姜片、大葱、花椒、八角、香叶等配料，进行煸炒，直至香味散发出来。
5. 加入辣椒进行煸炒。将切好的辣椒碎加入锅中进行煸炒，直至辣椒变成红色，有香味飘出为止。
6. 加入料酒和盐。放入适量的料酒和盐进行煸炒，料酒有去腥的作用，盐则可以调节味道。
7. 倒入固定瓶中。待炒好的辣椒与配料的香味都慢慢浸出后，关火倒入干净的玻璃瓶中，待冷却后加入香油即可。
小贴士
1. 切辣椒时需要戴手套，避免切了辣椒后手部过敏或划伤。
2. 辣椒油需要密封保存，避免空气进入，导致油产生变质。
3. 辣椒油中的调料可根据自己的口味进行调整和加减。
制作好的又辣又香又红的辣椒油，可以搭配各种菜肴一起食用，不一样的菜肴都能带给你不一样的享受。那么，赶快试试吧！
