如何正确炸带鱼？

炸带鱼是湖南传统美食之一。既美味又营养，口感鲜美，令人难以抗拒。但是，如何才可以炸出美味可口的带鱼呢？下面，我们来看阅读一些小心得吧。

为何要先腌制带鱼？

腌制可让鱼肉更加入味，口感更加柔软。在腌制之前，先将带鱼洗净，斩成段状。随后，在鱼肉上均匀地涂一层盐、黄酒、姜丝和料酒混合的腌料。再将腌渍好的带鱼放在冰箱里静置约1个小时，可使腌料更加好地进入带鱼内部。

炸带鱼要留意什么？

在炸带鱼之前，需要在鱼肉上均匀地撒上一层淀粉，此操作可让鱼皮更加酥脆，同时还可提高鱼肉的口感。另外，在炸带鱼的时候，需要掌握好火候，火太大的话，鱼皮容易糊；火太小，则炸不熟。所以，适当掌握好火候是十分重要的。

怎样判断炸带鱼是不是熟透？

炸带鱼的时间不宜太长，通常要炸约3-5分钟左右，至鱼皮呈金黄色即可。如果您不确定炸好没有，可使用筷子戳一下鱼肉，如果鱼肉非常容易就烂开了，那么就说明熟透了。

怎么搭配炸带鱼的佐料呢？

炸好的带鱼上面可以撒上一些葱花、姜丝、辣椒粉等调料，这样会提高口感的清香度。另外，一些人还喜欢在沾蘸酱料上下功夫。比方，黄桃酱、芥末酱、泰式甜辣酱等美味又安全的酱料，都能与炸带鱼搭配食用。

炸带鱼的其他小心得

炸带鱼的油尽可能新鲜，避免重复使用，一次性炸完。另外，炸带鱼时手勿碰水，因为手上的水分会使油温迅速降低，影响炸制效果。此外，炸带鱼的油温一般要达到170℃，不易过高，也不易过低。

通过以上的小心得，带你轻松掌握炸带鱼的技艺。我们来试着炸一个金黄酥脆的湖南城市之夜吧！