家常炖羊排的做法及配料

家常炖羊排的做法及配料

什么是家常炖羊排？

家常炖羊排是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的传统家常菜品。它以羊排为主料，搭配各种香料和蔬菜，经历炖煮后，肉质鲜美，滋味浓郁。这道菜既有利于身体健康，又适合全家人享用。

需要哪些配料？

炖羊排的配料很简单，首先我们需要准备好1斤羊排、5-6个葱段、3-4片姜、3-4瓣蒜、适量盐、生抽、老抽、料酒和水。同时可根据自己的喜好，适量添加一些辅料，如八角、桂皮、丁香、花椒等。

如何操作？

1. 羊排洗净后，切成适当大小的块，放入热水中焯水去腥味；
2. 把焯好水的羊排捞出来，沥干待用；
3. 锅中放油，开大火，放入葱姜蒜爆香，炒出味道后放入羊排，翻炒几下；
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀后，加入足够的水，把葱姜蒜和一些其他香料一起放入锅中；
5. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1-2个小时，直到羊排软烂入味；
6. 放入适量的盐，再炖煮5-10分钟即可上桌。

如何让炖羊排更美味？

为了让炖羊排更加美味，我们可在烹饪过程中留意下面几点：
1. 羊排需要先焯水去腥味，然后翻炒至表面微黄，这样煮出来的羊排外酥里嫩，味道更佳；
2. 炖羊排的水不能加太多，需要加足够的水，但不要加过多，否则煮出来的肉会比较柴；
3. 建议炖制时间至少要1个小时以上，这样炖出来的羊排味道更浓郁；
4. 可恰当添加些其他香料，如八角、桂皮、丁香、花椒等，这样炖出来的肉会更香；
5. 煮好后，如果汤汁过多，可以用勺子把肉捞出来，放在盘子里，再把汤汁留在锅里煮浓一些，这样汤汁会更浓郁可口。

总结

家常炖羊排是一道做法简单、营养丰富、口味鲜美的家常菜品。只需准备简单的羊排、葱姜蒜和调味料，再加入一些香料和蔬菜，经历炖煮，就能烹制出一道香气扑鼻、肉质鲜美的佳肴。我们也可根据自己的口味和喜好，适当调整配料和烹饪时间，让炖羊排更加美味。