家常红烧肉做法大全

什么是家常红烧肉？

家常红烧肉是一道中式传统家常菜肴，在中国各地都有各自的做法，常见于家庭和宴席中。它是以猪肉为主要材料，配以酱油、糖、料酒等调料，煮制出砂红色的口味浓郁的菜品。

如何选购猪肉？

1. 选用带有条理感的五花肉，肉与肉之间有着明显的分界线和间隙。这样可保证烧出来的红烧肉口感松软，带有层次感；

2. 五花肉要选用带皮的肉，因为肉皮中酥脆、肉质中脂肪含量也较高，可以起到保湿和增香的作用；

3. 尽最大可能选用经历冷冻的猪肉，因为冷冻过程可以破坏细菌，给人口感更加好地肉质保障。

家常红烧肉的基本做法

1. 准备大块五花肉，切成大小适中的方块，用沸水焯水后捞出；

2. 黄酱、葱姜蒜切碎，配合糖、料酒、酱油等调料调成酱汁；

3. 炒锅加少许油烧热，倒入酱汁和焯过水的五花肉，用中小火煮约30分钟，调入盐、味精等调料，再煮五分钟左右即可。

糖色红烧肉的做法

1. 预备料有：五花肉、生姜、葱、料酒、冰糖、酱油、老抽、蚝油、清水；

2. 将五花肉切块状，焯水备用；

3. 热锅加清水，放糖，先用滚水煮糖至浓稠状态；

4. 加入五花肉块煮至五花肉表面有些变色；

5. 加入老抽，酱油，料酒，蚝油翻炒均匀；

6. 倒入温水，大火烧开转小火炖大约半小时；

7. 最后加入味精、葱花翻炒均匀即可。

姜汁红烧肉的做法

1. 预备料有：五花肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、酱油、生姜；

2. 切好五花肉备用；

3. 生姜切丝备用；

4. 热锅加少许油，放入生姜丝爆香，

5. 加入五花肉块煸炒，煸炒至五花肉的表面微微变色后加入适量的糖、酱油、料酒翻炒均匀；

6. 再加入适量清水，烧开后转中小火烧煮大约半个小时；

7. 最后加入盐、味精、姜汁翻炒均匀即可。

总 的 来说， 家常红烧肉是一道美味可口的中式传统家常菜肴，每个家庭都有自己的烧法，可根据自己口味和喜好选用不一样的做法，让烹饪出来的红烧肉更具层次感和美味度，值得我们亲手动手做出来。