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什么是烀猪蹄？
烀猪蹄是一道很有家常味道的美食，在很多家庭的桌子上都会出现。它是用猪蹄煮烂后加上调料和蔬菜煮制而成的。这道菜色香味俱佳，而且对身体也有很好的补益作用。
需要准备哪些材料？
要制作一份好的烀猪蹄，你要准备以下材料：猪蹄两只、姜片二块、葱段两根、料酒一汤匙、八角两颗、酱油和盐适量、胡萝卜、香菇等辅料可根据自己的口味自由选择。
怎么做烀猪蹄？
以下是烀猪蹄的具体做法：
步骤一：将猪蹄清洗干净，切成块状；将姜片、葱段放入沸水锅中焯水，再捞出备用。
步骤二：取一根绿色葱，将葱白切成小段，再将葱叶捆起。将猪蹄块、焯过水的姜片和葱丝放入锅中，加水至淹没材料，倒入料酒，八角，盖上锅盖，开大火煮至快要开锅时，转小火继续煮20分钟。
步骤三：接下来将煮好的猪蹄捞出，沥干水，备用。汤汁捞出备用。
步骤四：胡萝卜用刨子刨成块状，香菇清洗干净。
如何烹制烀猪蹄？
以下是具体的烹制步骤：
步骤一：将烧开的锅倒掉水，同时将炒锅烧热，放入些许油。先加入姜片、葱段爆香，再加入胡萝卜、香菇翻炒。
步骤二：放入煮好的猪蹄块，翻炒均匀，再倒入储备的汤汁。加入适量的酱油、盐等调味料，大火烧开后转小火煮30分钟。
步骤三：汤汁收干后，可以撒上一些小葱末，点缀一下菜色就可以出锅了。
要留意哪些细节？
烀猪蹄制作虽然简单，但要想做出好吃的烤猪蹄也请留意下列几大要点：
一是做好预处理，将猪蹄先焯水再煮烹，可以去除猪蹄的腥味和其他不必要的杂质。二是烹制过程中调料的平衡问题。酱油、盐等调料选用适量，不能过鹹；三是要留意火候，特别要关注煮汤和烹制的火候，不要让烤猪蹄煮过头或过了。
一份美味的烀猪蹄，除了传递家的味道外，更加重要的是给我们的健康平添了一份营养。在这一个家常美食做法透露的过程中，相信不难看出制作一个好吃的公至轻松简单，就算是没有烹饪经验的人们也可试试。
