家常菜皮蛋的做法大全

什么是皮蛋？

皮蛋是以鸭蛋为原料，用一种特殊的方法制作而成的一种特色食品。皮蛋色泽墨黑，口感醇香，是家常菜肴中的经典之一。

皮蛋的营养价值和功效？

皮蛋含有很丰富的维生素B和矿物质，可以消除疲劳、提高免疫力、保护肝脏等。此外，皮蛋中还含有一种叫“赖氨酸”的天然物质，具有防癌、抗衰老等多种保健功能。

如何制作皮蛋？

现在市面上已经有成品皮蛋出售，但是家庭厨房也可用简单的方法制作皮蛋。首先需要将鸭蛋清洗干净，然后用一个小针将鸭蛋钻个小孔，不要往下钻，然后用一根筷子轻轻扎破鸭蛋的蛋黄和蛋白，将鸭蛋放入溶有紫草汁的水中浸泡12个小时左右，皮蛋即可制作成功。

如何制作皮蛋瘦肉粥？

材料：瘦肉、大米、皮蛋，盐、植物油，葱姜。

步骤：

1.将大米洗净，加入适量的水，放在锅中，大火烧开。

2.将瘦肉切成小碎肉，用油炒，再加入葱姜翻炒均匀。

3.将炒好的瘦肉放入锅中，和大米、皮蛋一起煮开。

4.转小火，煮至粥面粘稠即可。

5.加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

如何制作皮蛋豆腐汤？

材料：豆腐、皮蛋、清水、盐，葱姜。

步骤：

1.将豆腐切成小块，皮蛋切成小丁，葱姜切碎备用。

2.锅中加入适量清水，放入豆腐，加入葱姜，大火煮开。

3.加入切好的皮蛋，再煮3分钟左右，调入适量的盐和胡椒粉，煮开后即可。

如何制作炒皮蛋番茄？

材料：番茄、皮蛋、盐、糖、小葱。

步骤：

1.将番茄切成小块，皮蛋切成小碎块，葱切成小段。

2.锅中倒入油，等油热后倒入番茄，中火炒至出水。

3.加入经历处理的皮蛋，稍加翻炒。

4.加入适量的盐和糖，轻搅拌均匀即可。

结语

以上是几款家常菜皮蛋的做法。皮蛋色香味俱佳，不仅口感绵软，而且有着许多保健功效。大家可以边品尝边享受其中的营养，一起咀嚼岁月的滋味。