家常菜谱爆炒卷心菜的做法

卷心菜是什么？

卷心菜是一种营养丰富、口感清香的蔬菜，富含维生素C、维生素K和纤维素等。它的味道清甜，还可以生食、烹煮、炒制等各种方式食用，是家庭厨房中常见的食材。

爆炒卷心菜的做法有哪些步骤？

1. 准备食材：卷心菜一份，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，油适量。

2. 切卷心菜：将卷心菜洗净切成小块，约3cm左右。

3. 热锅爆蒜：在铁锅中倒入适量的油，加入蒜末小火煸炒，直到蒜香味出来后，关火。

4. 爆炒卷心菜：重新开火烧热铁锅，倒入卷心菜，立即翻炒，使其均匀受热。加入适量的盐、鸡精和生抽，快速炒匀。不要炒得太久，不然会直接影响口感。

5. 完成佳肴：将炒好的卷心菜盛出即可。

爆炒卷心菜有何技巧？

1. 炒之前先用开水烫一下卷心菜，这样就可以破坏细胞壁，释放出更加多的营养物质，同时也会更加好地吸收调料。

2. 热锅冷油，油不要太多，以避免菜变软，口感不佳。

3. 炒的时间不要太长，以保持卷心菜的脆嫩口感。

爆炒卷心菜的变化口味有哪些？

1. 加入豆腐、木耳等，营养更丰富，口感更加多变。

2. 可以加一些牛肉丝、鸡丝、虾仁等，这样既可提高菜肴的营养价值，又可以改变口感。

3. 酱油可以改成其他调料，如醋、糖、番茄酱等等，可根据自己的口味喜好进行调配。

爆炒卷心菜的营养价值？

卷心菜不仅口感好，而且营养丰富。卷心菜中含有多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素K、维生素B6、钙、钾和磷等，对人体健康非常有益。

其中维生素K可以促进凝血，有利于生长发育；维生素C可增强机体免疫力，预防感冒和贫血；卷心菜中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，防止便秘等。