家常菜谱白萝卜炖羊肉的做法

什么是白萝卜炖羊肉？

白萝卜炖羊肉是一道融合了北方和南方菜系的家常菜品，主要材料是新鲜的羊肉和营养丰富的白萝卜。配合一些常见调味料，可以烹制出色香味俱佳的美食。

怎么选择材料？

选择好的材料是做出一道美味白萝卜炖羊肉的关键。正常来说，羊肉要选用鲜嫩的肉块，并且最好不要选择太老的羊肉，白萝卜要选择色泽洁白、结实无裂的，萝卜尾要没有长根，质地要结实的萝卜。顺便提醒一下，炖锅最好是用白陶制品，这样就可以使菜品更加鲜美可口。

怎样煮出鲜美可口的白萝卜炖羊肉？

煮白萝卜炖羊肉的步骤非常简单，只要掌握好时间和温度的分寸，就可轻松做出鲜美可口的菜品：

1.羊肉事先用冷水涮一下，然后放入开水中焯水，去掉羊膻味。

2.将焯水后的羊肉去掉血沫，放入炖锅中。加入几片姜、适量盐、料酒，用大火煮开后去掉浮沫再炖30分钟左右。

3.将白萝卜去皮切块，加入炖锅中炖20分钟左右，直到白萝卜块能轻松被叉子刺入为止。

4.加入适量的胡萝卜、香菇可更加好地提高营养口感，5分钟后即可出锅装盘。

白萝卜炖羊肉的小窍门

1.白萝卜在入锅之前先用开水烫一下，这样不仅能加快烹饪时间，还可以把白萝卜中多余的水分去除，以避免影响口感。

2.如想要炖出更加香浓的味道，可以加一些红糖或枸杞，这样就可提高菜品的甜度和营养口感。

3.在炖锅中加入适量的葱姜，可以去腥增香，提高菜品味道。

结语

白萝卜炖羊肉是一道家常菜品中比较适合家庭制作的美食之一，其做法简单易学，特别适合烹饪新手尝试。炖菜过程中需要掌握好火候，这样才可以煮出鲜美可口的白萝卜炖羊肉。