新时代家政网
美味家常羊肚菌的做法大全
什么是羊肚菌？
羊肚菌是一种高档美食，被誉为山珍美味，是一种类似于蘑菇的食用菌。羊肚菌富含蛋白质、糖类、脂肪以及多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，预防感冒和糖尿病，有益于保健。
如何挑选优质羊肚菌？
挑选羊肚菌时，要挑选头部碗扣形完整，没有被蚂蚁叮咬过的；肉质要脆嫩、白净，没有虫蛀或烂熟的，切面应该呈白色，不松散且有弹性；气味有香味，没有异味的羊肚菌。
羊肚菌的一道经典做法：羊肚菌炒蛋
材料：羊肚菌、鸡蛋、油、盐等。
1、将鲜羊肚菌焯水后，备用。
2、打入2个鸡蛋，加入适量盐，进行搅拌，备用。
3、将羊肚菌切成片或拆成块，备用。
4、锅内加入油，加热后，放入蛋液，翻炒后出锅，备用。
5、再次加入油，放入羊肚菌块，翻炒片刻，加入盐，调味即可。
羊肚菌的另一道美食：羊肚菌烩鸡汤
材料：鸡、羊肚菌、香菇、葱、姜、料酒、盐等。
1、将鸡切块，焯水后捞出，备用。
2、将羊肚菌、香菇清洗干净，备用。
3、将一定量的水放到锅中，加入鸡块，加入葱、姜、料酒，大火煮沸后，转小火煲1个小时左右，捞出鸡块，取出葱、姜，剩下的汤备用。
4、把焯水的羊肚菌、香菇加到汤里煮沸，加入适量的盐，煮5分钟即可。
如何保存和吃羊肚菌？
羊肚菌是易变质的，在保存上需留意，要将它们清洗干净、晾干，装在透明塑料袋内，放在通风干燥的地方。吃时，应先焯水，然后再烹饪，增加食用安全。
要知道的禁忌事项
由于羊肚菌的鲜美，会被人们大量采集，过度采摘对生态系统造成了影响，同时，羊肚菌属于天生有毒菌，不及时食用会中毒、出现头痛、恶心、呕吐等症状。因此，应选择正规市场或超市购物，避免采自土壤中污染的野生羊肚菌。
结语
总之，羊肚菌是一种高档美食，做法多样，口感鲜美，但要留意挑选和保存，以及食用安全。
