家常菜谱锅包肉的做法

什么是锅包肉？

锅包肉是一道热门的家常菜，起源于东北地区，是由炸过的肉片浸泡在一层甜酸酱汁中，形状像一个小包裹，因此得名“锅包肉”。该菜式外酥里嫩，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

锅包肉的主要原材料是什么？

锅包肉的主要原材料是猪肉里脊和面粉，同时需要配以蛋清、淀粉、油、糖、酱油、花椒、姜等调料。其中肉片的选择非常重要，一般选择瘦肉质地较好的里脊肉，这样炸出来的锅包肉口感更佳。

怎么制作锅包肉？

制作锅包肉的具体步骤如下：

1. 将猪肉切成0.3厘米厚的小片，放入碗中加入料酒、盐、姜与肉搅拌均匀；
2. 将蛋清和淀粉混合，加入搅拌均匀，将处理好的猪肉片裹上淀粉蛋清糊；
3. 用油炸猪肉片，炸至金黄色后捞出沥油；
4. 在锅中加入适量油，加入花椒和葱姜爆香，然后加入白糖炒至糖融化；
5. 加入适量的酱油、醋、盐、水等调味料煮沸，加入炸好的猪肉片浸泡一分钟即可。

如何让锅包肉更美味？

除了上述制作方法外，下面几点可让锅包肉更加美味：

• 肉片要薄而酥脆，裹上淀粉蛋清糊时要搅拌均匀；
• 酱汁要适合个人口味，既要刺激味蕾，也需要具有一定的甜中带酸的口感；
• 加入葱姜和花椒，可让锅包肉更加香味浓郁；
• 肉片炸过后要彻底沥油，这样就可让锅包肉更加美味且不油腻。

锅包肉的营养价值是什么？

锅包肉富含蛋白质和维生素等营养物质，适量食用有利于人体健康和增强体力。不过由于炸制的过程中也许会增加油脂含量，所以建议适量食用。另外，锅包肉不适宜过量食用，特别是肥胖人群和患有心血管疾病的人群应该避免过量食用。