家常香辣虾的做法大全

如何选购虾

选购虾首先需要看虾外壳是不是完整，没有裂纹，是不是泛黑，有无异味。其次要看虾头是不是紧贴虾身和是不是有泥沙，腥味呈现的水平。

如何清洗虾

清洗虾时可以先用冷盐水浸泡20分钟，让虾变得活跃，再用清水冲洗干净，去掉泥沙和异味。虾线（消化道）要用剪刀剪开，去除黑线。

如何制作香辣虾

准备好清洗干净的虾，加入花椒、干辣椒、葱姜、蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制30分钟。起锅热油，加入虾，翻炒2分钟，加入适量水（不要漫过虾），倒入番茄酱，翻炒均匀，最后加入葱段烹饪2-3分钟即可。

如何制作变式香辣虾

准备好清洗干净的虾，加入花椒粉、干辣椒、盐、生粉、蛋清腌制10分钟。起锅热油，加入虾，炸至金黄色，滤去油脂，热锅加入少量油，加入姜末、蒜末、干辣椒、小米辣、虾，翻炒均匀，倒入番茄酱、糖、盐、生抽，炒匀上色即可。

如何增加虾的口感

可将准备好的虾用刀背捶一下，或加入苏打粉腌制20分钟，这样就可以使虾的口感更加鲜嫩。还可加入些许淀粉腌制，烹调时能使汤汁变浓稠。

如何搭配食材

香辣虾搭配的食材有很多选择，比方可以搭配蘑菇、青椒、番茄、土豆等蔬菜，也可搭配面条、米饭等主食。此外，还可以尝试在虾里撒些葱花、香菜等提高风味。

如何制作麻辣烤虾

准备好清洗干净的虾，加入姜蒜末、盐、花椒粉、生抽、香油、糖、辣椒粉、醋、料酒，腌制30分钟。将腌制好的虾串在烤架上，用中火翻烤2分钟，再将火调大，继续翻烤2分钟，撒上花生碎即可。

如何做美式香辣虾

准备好清洗干净的虾，加入盐、辣酱、蒜泥、牛油、柠檬汁、芝士粉、黑胡椒粉腌制30分钟。起锅热油，加入腌制好的虾炸至金黄色，捞出沥干油脂，撒上香菜、芝士粉即可。

总结

家常香辣虾是一道简单又美味的家常菜品，有很多变化的做法，不一样的搭配口感也不会相同，可根据个人口味和喜好选择制作。在制作过程中，要留意选购、清洗和烹调过程，才可以制作出口感鲜美、香辣可口的家常香辣虾。