家常鱼头做法大全

什么是家常鱼头?

家常鱼头是一道以鲜美的鱼头为主要材料，搭配多种蔬菜和调料烹制而成的美食。这道菜肴美味可口，兼具营养价值。

如何选择鱼头？

选购鱼头应选择新鲜的，有光泽、无异味的鱼头。最好是选择比较肥壮而有点黄色的鱼头，不宜选择比较瘦小、有点白色或发黑的鱼头。

如何清洗鱼头？

清洗鱼头前，可以先用盐将鱼头表面的汽味去除。接下来，将鱼头表面的黏液等杂物清洗干净，用水冲洗几遍后，在表面均匀的撒上少量盐，腌制片刻，然后再清洗干净即可。

经典家常鱼头做法

1. 清蒸鱼头

主要材料：鲜鱼头、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、醋、清水。

做法：

1.鱼头清洗干净，切成均匀的几块，加入葱姜蒜、料酒、盐腌制片刻。

2.上锅蒸10分钟左右，将葱姜蒜去掉。

3.混合适量盐、生抽、一点醋和清水，均匀的淋在鱼头上，上锅蒸再10分钟左右即可。

2. 红烧鱼头

主要材料：鲜鱼头、葱姜蒜、豆瓣酱、香菜、植物油、白糖、盐、生抽。

做法：

1.鱼头清洗干净，加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽腌制片刻。

2.去掉葱姜蒜，成酱汁备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，将鱼头加入煸炒几分钟。

3.将酱汁倒入锅中，小火煮开后加入白糖，盖上盖子，炖煮10-15分钟，水汁收干即可。

3. 酸菜鱼头

主要材料：鲜鱼头、酸菜、姜蒜、豆腐皮、生抽、料酒、豆瓣酱、糖。

做法：

1.鱼头清洗干净，加入葱姜蒜、料酒、盐等腌制片刻。酸菜切碎备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、生抽、糖翻炒均匀。加入清水烧开之后放入鱼头，煮5-8分钟。

3.再加入酸菜和豆腐皮，大火收汁，喜欢吃麻辣的可以加辣椒油和花椒。

小贴士

1.鱼头做法，加入料酒可以去腥增香；

2.蒸鱼头和红烧鱼头时，搭配多种蔬菜，更加有营养且好看；

3.鲜烤的河鲜、鱼头、大闸蟹等最好不要使用塑料袋等密闭容器保存，避免河鲜闷蒸而不能再次食用。

以上是家常鱼头做法大全。不管是清蒸还是红烧，都充满了家的味道，让你的味蕾得到极致享受。尝试一下上面的做法，相信会让你的家人和朋友都大饱口福。