广东粤菜菜谱大全

什么是广东粤菜？

广东粤菜，简称粤菜，是中国八大菜系之一，以广东省为代表。其特点是精致、咸鲜、清淡、口感鲜美。粤菜菜品繁多，包括热炒、清蒸、卤煮、烧烤等多种技法，且食材丰富，注重海陆之美。

有哪些经典的粤菜？

粤菜拥有很丰富多样的名菜，如佛跳墙、白切鸡、炸子鸡、蚝油牛肉、蒸鲈鱼、蒸糯米糍等等。这些菜品以创意独特、手法精细、口味鲜美为特点，是广东餐桌上的经典之作。

怎样制作白切鸡？

白切鸡是粤菜中的明星菜品之一，下面为大家介绍一下制作方法：取鸡一只洗净剁成合适大小，多放姜片、葱段、料酒柠檬等调味品上蒸锅大火上屉蒸20分钟左右，留意不要过度蒸熟，起锅后马上放入冰水里过一下冷水，最后切块装盘，蘸酱油、沙姜蒜调味就可以食用了！

怎样制作黄焖鸡米饭？

黄焖鸡米饭是广东大街小巷都可以看到的一道快餐美食，总共需要的食材有：鸡肉（可供选择鸡中翅等部位）、米饭、红萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、糖等。将所有材料清洗干净，肉切小块，米饭煮熟锅热后倒入适量油，爆香葱姜蒜，炒鸡块，加入适量老抽、盐、糖。倒入料酒焖煮，加水、红萝卜、洋葱，电饭煲3小时煮至粘稠，再配上一碗香喷喷的米饭，美味可口！

怎样制作经典的粤菜——佛跳墙？

佛跳墙是广东粤菜菜系中最为豪华、注重的一款传统名菜，其中选料之注重、气味之芬香，让不少爱菜的人都自愧不如。佛跳墙的制作材料繁多，包括海参、鲍鱼、鲍肚、肥肠、蹄筋、鸽蛋、笋尖、瑶柱、鸟巢等等，烹制方法复杂，具体大家可以网上寻找相关的做法，挑战一下自己的厨艺吧！

怎样制作牛腩煲？

牛腩煲是非常适合寒冷天气的粤菜，口感鲜美，以其浓汁滋味、肉质柔润，深受食客的喜爱。将牛腩清洗干净，切成适合的小块，用热水焯一下，汆烫后捞起，再用温水冲洗去血水。另热锅后倒素油煸香姜、蒜，放入葱段、腐乳煸出红色之后加入料酒、鸡粉、老抽连炒后放入牛腩块和鸡汤，大火烧开后调至小火焖两小时左右，草果、桂皮、香叶、干辣椒等加入即可。