广州菜谱大全家常菜经典菜谱分享

广州菜谱大全：家常菜经典菜谱分享

广州菜是中国传统菜系之一，以粤语为基础，取材广泛，味道清淡，口味独特，特别是蒸、煲、炖、烤、炒等烹饪方法繁多，形式多变。下面将为您介绍一些广州经典菜谱。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广州传统名菜之一，颜色白净，口感嫩滑，清爽美味。简单易做，只需准备新鲜鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐等少量配料，将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜切两道口子，放上配料，蒸透即可。

2. 白切鸡

白切鸡是广东省传统名菜之一，以鸡肉鲜嫩、鲜美爽口、营养丰富而著名。食用时，将宰好的鸡蘸一些盐和老姜面轻轻揉搓，放入开水锅中，煮至八成熟后捞出，切成小块，再淋上酱油、芝麻油、葱末、姜末、辣椒油等作料即可。

3. 佛跳墙

佛跳墙是广东省福建省闽南地区的传统名菜，其原名应是“发财八宝饭”，后来又以“佛跳墙”称呼。主要以海味（鱼翅、海参、鲍鱼、鸽蛋、鹿筋、企鹅肉、花菇、瑶柱等）入馔，配以鸡肉、火腿、筒骨、鲶鱼等，口味鲜美，营养丰富，是广东传统名宴席之一。

4. 煎蒸凤爪

煎蒸凤爪是广州流传的传统小吃菜品之一，口感鲜美，营养丰富。制作时先将凤爪洗净，加盐和姜片腌渍20分钟，然后用小火慢煎，再蒸20分钟左右，用热油浸泡后浇上调味汁即可食用。该菜肴的关键在于煎好后的凤爪表面要金黄酥脆，口感鲜美，唇齿留香。

5. 糯米鸡

糯米鸡是广东省广州市地区的传统名菜，主要以鸡、糯米、腊肠、香菇、笋片或绿豆等为主要原料。将鸡肉剁成小块，加入调料腌渍，再将糯米的糯性发挥出来，特别是配以腊肠等腥香味重的食材，也许会更加好地增加糯米鸡的口味。

以上这些广州经典菜品都是广东省餐饮文化的代表，制作方法简单，口味独特，是一道不可错过的美食。