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什么是广式腊肠？
广式腊肠，是广东地区一种传统的烟熏腊肠，以猪肉为主要原材料，加入少量盐和五香粉，再用炭火熏制而成。口感鲜美、味道独特、香气扑鼻，是中国南方独具风味的特色美味小吃之一。
为何要清炒广式腊肠？
清炒广式腊肠是一道传统的广东小菜，将腊肠切成薄片，放入锅中煸炒，不加任何调料，使原本鲜美的腊肠香气得以充分挥发，口感更加鲜嫩多汁。此外，清炒腊肠亦是一道非常简单易做的菜品，不仅适合家庭日常食用，还是宴席上的一道常见菜品。
如何制作清炒广式腊肠？
1. 将腊肠切成薄片，大约为2mm左右；
2. 锅中加入适量油，放入腊肠片，小火慢炒，不停翻动，以防粘锅；
3. 待腊肠出油，变色后，移至锅边，将锅中多余的油沥干；
4. 再次煸炒，翻动均匀，直至颜色金黄、表面微焦，并散发出浓郁的香味；
5. 完成后将清炒腊肠装入盘中即可。
如何与其他食材搭配食用？
清炒广式腊肠口感鲜美,适合与蔬菜搭配，比方清炒豆角，或蒜蓉菜心，都会很好的提高清炒腊肠的味道。
此外，也可加入蛋、豆腐等食材一起煮成汤，汤汁浓郁、营养丰富，非常适合冬天食用。
如何挑选优质的广式腊肠？
1. 色泽红润、光亮有神，不宜太过白色或灰白色
2. 气味清香浓郁,不应有任何异味；
3. 手感坚实,略有弹性、肉质细嫩；
4. 看其生产日期，新鲜的腊肠口感更佳。
总结
清炒广式腊肠是一道营养丰富、味道独特的广东传统小菜。制作简单，口感鲜美，适合家庭日常食用，亦是宴席上的一道美食佳品。挑选优质广式腊肠，清炒搭配蔬菜或其它食材食用，更能呈现广式独特风味。
