如何制作美味可口的卤豆腐——一种简单而营养的家常菜

如何制作美味可口的卤豆腐——一种简单而营养的家常菜。这道佳肴在做的时候需要准备新鲜的食材,然后还需要准备酱油、鸡精和盐等调味品,因为这道菜的味道虽然会比较咸,但是吃起来会比较可口,而且做起来也不复杂。

做法一

食材准备

主料:新鲜豆腐(北豆腐)250克,

辅料:大葱50克,

调料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,香叶2克,茴香5克,盐10克,酱油20克,花生油25克,香油10克

制作步骤

1、将葱、姜切成片,香菜切成段;

2、将豆腐切成5厘米长的方块,放入碗中,加少许水,入笼蒸至八成熟取出;

3、将水豆腐改刀成5厘米长的小块;

4、把大葱切成段,茴香、花椒、八角、桂皮、香叶用纱布包起来;

5、把肉去皮切成8厘米长的方块,并加入水淀粉拌匀;

6、将豆腐放入炒锅中,加入酱油、盐、味精、香油,用中火烧至汤色红亮,用小火煮至肉烂;

7、将肉取出放在碗中,将卤汁装入,放入豆腐,将葱段、姜片、香菜段点缀即可。

做法二

材料

主料:豆腐(南)250克

辅料:香菜15克,虾米10克,胡萝卜10克,

调料:大葱5克,酱油5克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,料酒5克,香油5克,淀粉(玉米)5克,植物油20克

做法

1.将豆腐切成小方块,香菜切段,葱切段。

2.将虾米泡软切末,胡萝卜切成末。

3.将豆腐上笼蒸熟,用勺子压成泥。

4.将豆腐泥、香菜末、胡萝卜末、葱末、精盐、白糖、味精、料酒、香油放入盘中,加入用水淀粉勾芡的淀粉汁,放入蒸豆腐泥,用旺火蒸20分钟即可。